Жареная картошка с говяжьей печенью

3 порции

Румяная аппетитная картошка и мягкая печёнка, обжаренные с полукольцами лука, — отличное блюдо для тех, кто любит поесть вкусно и сытно. Добавленные в конце приготовления панировочные сухари придают интересный вид, а благодаря карри, паприке и сушёному чесноку — аромат просто замечательный!

Продукты (на 3 порции) Картофель — 500 г (5 шт.) Печень говяжья — 250 г Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Чеснок сушёный молотый — 1/4 ч. ложки Паприка молотая — 1/3 ч. ложки Карри молотый — 1/3 ч. ложки Крахмал картофельный — 10 г (1 ч. ложка) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сухари панировочные — 15 г (по желанию) Масло сливочное (для жарки) — 50 г Масло растительное (для жарки) — 30 г (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.
Печень желательно предварительно вымочить в воде или молоке 1-2 часа (залить так, чтобы печень была полностью покрыта).

Печень обсушиваем, затем обрезаем плёнки и прожилки и нарезаем тонкими брусочками.

Печень отправляем в миску, посыпаем солью, сушёным чесноком, паприкой и карри.

Всё перемешиваем.

Затем посыпаем печень крахмалом (удобно это делать через через сито).

Опять перемешиваем и отставляем в сторону.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем тонкими брусочками.

Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороде разогреваем половину сливочного и 1 ст. ложку растительного масла. Картофель выкладываем в сковороду и, помешивая, подрумяниваем на огне выше среднего около 5 минут.

После этого уменьшаем огонь, накрываем картофель крышкой и, периодически помешивая, готовим около 7 минут, почти до готовности. В конце приготовления добавляем соль и молотый перец.

К картофелю добавляем лук.

Обжариваем картофель с луком под крышкой 3-5 минут, до усадки лука.

Параллельно в другой сковороде разогреваем оставшееся растительное и сливочное масло и выкладываем печень. Если сковорода, в которой обжаривается картофель, большая, можно сдвинуть картофель на половину сковороды, добавить оставшееся масло и на освободившуюся половину выложить печень.

Обжариваем печень на сильном огне 2-3 минуты, до изменения цвета.

Затем печень перекладываем к картофелю. Если вы готовите в одной сковороде, то просто перемешиваем печень и картофель.

Обжариваем всё вместе около 3 минут, до полной готовности печени. Слишком долго говяжью печень жарить не нужно, чтобы она не стала жёсткой.

Затем всыпаем панировочные сухари (по желанию).

Перемешиваем и обжариваем всё ещё 1 минуту.

Жареная картошка с говяжьей печенью готова. Приятного аппетита!

Источник