Кабачки, маринованные с ягодами и горошком, на зиму

У каждой хозяйки есть свой рецепт консервации кабачков на зиму. Но я вам предлагаю пополнить ваши запасы на зиму, заготовив кабачки, маринованные с ягодами и зеленым горошком.

Продукты

Кабачки молодые

Смородина красная — 2 горсти

Смородина черная — 2 горсти

Крыжовник — 2 горсти

Горошек свежий — 1 горсть

Перец сладкий — 3 шт.

Перец горький — 3 шт. (по вкусу)

Чеснок молодой — 4 головки

Листья хрена — 3 шт.

Укроп (соцветия) — 14 шт.

Сахар — 7 ст. ложек

Соль — 7 ст. ложек

Уксус 9% — 350 г

Количество ингредиентов указано из расчета на 7 литровых банок.

Пошаговый фото рецепт

Чтобы приготовить кабачки маринованные с ягодами и горошком, первым делом нужно подготовить продукты. Кабачки помыть, обрезать края и нарезать полукружиями толщиной 1-1,5 см. Чеснок почистить, помыть и нарезать. Перец горький помыть и, не очищая от семян, нарезать кусочками длиной 1,5 см. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать полосками. Листья хрена помыть и нарезать или порвать руками. Соцветия укропа промыть холодной водой.

Как заготовить кабачки с ягодами и горошком на зиму:

Подготовленными ингредиентами заполнить 7 стерилизованных банок объемом 1 л. Для этого на дно уложить листья хрена и соцветия укропа. Затем на 2/3 заполнить банку кабачками, добавить сладкий и горький перец, туда же — чеснок.

В каждую банку добавить 1 ст. ложку соли (30 г), 1 ст. ложку сахара и 50 г уксуса.

Пришла очередь ягод и горошка. В две банки добавить красную смородину, в две — черную смородину, еще в две — крыжовник, и в оставшуюся — зеленый горошек.

Сверху выложить еще немного кабачков, чтобы банки были полностью заполнены до краев. Залить кабачки с ягодами и горошком крутым кипятком и накрыть стерилизованными крышками.

В большую кастрюлю с водой (дно кастрюли застелить полотняной тканью — полотенцем и т.п.) поместить все банки и стерилизовать 20 минут с момента закипания воды.

Затем закатать крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом. Оставить кабачки, маринованные с ягодами и горошком, остывать.

Готовьте с удовольствием!

Источник