Капустный заливной пирог с овсянкой, грибами и сыром

Очень давно, с лета, хотели приготовить этот капустный заливной пирог, тесто для которого готовится на кефире, с добавлением овсяных хлопьев. Ну вот молодая капуста и появилась в продаже. Делюсь рецептом любимого пирога с капустой, грибами и сыром. Очень вкусно!

Продукты

Капуста белокочанная (молодая) — 400-500 г

Грибы (шампиньоны) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Кефир — 300 мл

Мука — 150 г

Сыр твёрдый — 100 г

Овсяные хлопья (мелкие) — 70-80 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1 ч. ложка

Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки

Масло растительное — 60 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Если все продукты под рукой, тогда подготовка займёт несколько минут.
Я достал из заморозки кусочек сыра и грибы — нарезанные шампиньоны. Если у вас грибы свежие, их нужно будет нарезать.
Капусты хватит и половины вилка, 400-500 граммов. Самое важное, чтобы она была молодой.

С капусты и начнём — мелко шинкуем.

Отправляем в чашку, добавляем немного соли и слегка переминаем руками.

Очищенный лук нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (часть от общего количества).

Лук обжариваем до золотистости.

Сюда же отправляем грибы.
Грибы обжариваем несколько минут – главное, выпарить лишнюю влагу.

Пока грибочки обжариваются, готовим заливное тесто: яйца солим и слегка взбиваем.

Взбивая яйца, добавляем кефир.
Духовку разогреваем до 190 градусов.

Добавляем остальное растительное масло и сахар. Хорошо перемешиваем.

Добавляем овсяные хлопья (у меня мелкие; если хлопья крупные, лучше слегка измельчить их в комбайне).

Перемешиваем и вводим муку.

Перемешиваем до однородности — нужна консистенция густой сметаны.

Лук с грибами и со всем маслом
отправляем в капусту. Приправляем перцем.

Последний штрих — разрыхлитель. Добавляем его в тесто и хорошо перемешиваем.

Выливаем жидкое тесто в капусту с луком и грибами.
Перемешиваем — и тесто готово.

Остаётся кусочек сыра натереть на крупной терке.

Форму для выпечки (24 см в диаметре) застилаем пергаментом.

Половину теста отправляем на дно подготовленной формы. Разравниваем.

Распределяем натёртый сыр.

Cверху выливаем оставшуюся половину теста. Аккуратно выравниваем и отправляем в разогретую духовку.

Капустный заливной пирог на кефире, с овсянкой, грибами и сыром выпекаем минут 40-45 — ориентируйтесь на свой духовой шкаф.
Перед подачей слегка остужаем на решетке.

Пока закипает чайник, покажу вам, какой он внутри.
Ароматно, сочно и очень красиво.

Источник