Картофельная запеканка с грибами (на сковороде)

Подготовьте продукты по списку.
Картофель и грибы вымойте, а лук очистите от шелухи.

Грибы нарежьте кубиками среднего размера, а лук — мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте нарезанный лук на огне чуть ниже среднего примерно 2-3 минуты, до прозрачности.

Добавьте грибы в сковороду, перемешайте и обжаривайте. периодически помешивая, ещё примерно 6-7 минут.

Грибы уменьшатся в объёме и станут золотисто-коричневого цвета. Затем снимите сковороду с огня и переложите обжаренные грибы с луком в отдельную тарелку.

Картофель очистите от кожуры, вымойте и натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Поместите картошку в глубокую миску, посолите и оставьте на 3-5 минут. Затем отожмите выделившуюся жидкость.

Петрушку промойте, обсушите, мелко порубите ножом и отправьте в миску к картофелю. Вбейте яйцо и добавьте крахмал. Посолите, поперчите и перемешайте.

Сковороду смажьте 1 ст. ложкой растительного масла. Половину картофельной смеси аккуратно распределите по дну сковороды и, слегка утрамбовывая, прижмите тыльной стороной ложки.

В середину картофельного «блина» выложите обжаренные грибы с луком.

Сверху выложите вторую половину картофельной смеси и аккуратно разровняйте, закрывая грибную начинку.

Поставьте сковороду на плиту и включите небольшой огонь (из 9 делений на моей электроплите я готовила пирог на 4-ке). Накройте крышкой и готовьте запеканку примерно 8-9 минут.

Затем при помощи тарелки снимите запеканку со сковороды.

Аккуратно переверните запеканку на другую сторону и жарьте, не меняя уровня нагрева, ещё примерно 8-9 минут.

По желанию подавайте готовую картофельную запеканку с грибами, украсив листьями салата. В тёплом виде она вкуснее всего.

Со сметаной такая запеканка из картофеля и грибов — ну просто объедение!

Угощайтесь!
Приятного аппетита!