Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами

5 порций
1 час 10 мин (ваши 25 мин)

Картофельная запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами отлично подойдёт для холодов, когда свежие овощи не слишком доступны. Такое небанальное блюдо отличается богатой вкусовой палитрой. Это и мясной фарш, и тёртый картофель со сметаной и паприкой, и разнообразные замороженные овощи, обжаренные с томатной пастой, острым перцем и пряными травами. Получается очень вкусная и пикантная запеканка, которая удачно разнообразит ваше меню!

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.
Можно использовать любые замороженные овощи, у меня ассорти: стручковая фасоль, морковь, лук репчатый, кукуруза, зелёный горошек и сладкий перец (красный и жёлтый).

В сковороде разогреваем 45 мл (3 ст. ложки) растительного масла. Обжариваем фарш, разбивая комочки лопаткой, около 3-5 минут, до изменения цвета.

Затем в сковороду к фаршу добавляем смесь замороженных овощей, томатную пасту, соль, чёрный молотый перец, красный острый перец и итальянские травы.

Накрываем сковороду крышкой и тушим фарш с овощами на небольшом огне, периодически помешивая, 8-10 минут.

Параллельно картофель очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Добавляем в ёмкость с картофелем паприку, соль и чёрный молотый перец.

Туда же добавляем сметану.

Всё перемешиваем.

Форму для запекания (моя — размером 20х23 см) смазываем 15 мл (1 ст. ложка) растительного масла. В форму выкладываем равномерным слоем обжаренные фарш и овощи.

Сверху выкладываем подготовленный картофель.

Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Сперва запекаем приблизительно 40 минут, до готовности картофеля (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

После этого вынимаем форму с картофельно-мясной запеканкой из духовки, снимаем фольгу, отправляем снова в духовку и продолжаем запекать ещё около 10 минут, до золотистой корочки.

Готовую картофельную запеканку с фаршем и замороженными овощами посыпаем измельчённой петрушкой, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник