Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной

Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной

04.11.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной

6 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час)

Необычная запеканка из ломтиков слегка отваренного картофеля, тыквенного пюре со шпинатом, а также адыгейского сыра со сметаной! Получается очень интересно, вкусно и сытно! Большая “шапочка” из тёртого сыра сулугуни – великолепное дополнение и украшение этой картофельной запеканки с тыквой и шпинатом.

Продукты (на 6 порций)
Картофель – 800 г
Тыква – 800 г
Шпинат свежий или замороженный – 180 г
Сыр адыгейский – 340 г
Сыр сулугуни – 200 г
Сметана (жирностью 20 %) – 350 г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый – на кончике ножа

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №2

Тыкву промойте, очистите от жёсткой кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Выложите нарезанную тыкву в форму для запекания, застеленную фольгой, и полейте 1 ст. ложкой растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №3

Поставьте форму с ломтиками тыквы в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-45 минут. Тыква должна стать полностью мягкой.
Готовую тыкву необходимо вынуть из духовки.
Духовку оставить включенной.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №4

Пока запекается тыква, приготовьте начинку.
Адыгейский сыр натрите на крупной тёрке.
Добавьте к сыру 0,25 ч. ложки соли, чёрный молотый перец и сметану.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №5

Перемешайте до получения однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №6

Срежьте корневую часть у шпината и тщательно промойте листья в большом количестве воды. Шпинат необходимо очень качественно промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Затем нарезать шпинат мелкими кусочками.
На сковородке разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и выложите нарезанный шпинат. Помешивая, тушите шпинат на среднем огне примерно 4-5 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №7

Готовую мягкую тыкву разомните при помощи вилки или толкушки и добавьте к ней 0,25 ч. ложки соли.
Тыквенное пюре выложите на сковородку к шпинату, перемешайте и снимите с огня.

Вам интересно будет так же:  Молочный суп с макаронами, плавленым сыром и зелёнью

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №8

Картофель очистите и нарежьте пластинами толщиной около 3-4 мм.
Выложите картофель в подсоленную кипящую воду и варите 2-3 минуты. Слейте отвар с картофеля. Ломтики картофеля остудите.
Форму для запекания смажьте 1 ст. ложкой растительного масла и выложите на дно треть бланшированного картофеля.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №9

Далее на слой картофельных ломтиков выложите половину тыквенно-шпинатной массы, разровняйте.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №10

Затем – слой половины адыгейского сыра со сметаной. Разровняйте.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №11

Теперь снова выложите слой картофеля. Распределите оставшиеся тыквенное пюре и смесь сыра со сметаной.
Верхний слой – также картофельные ломтики.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №12

Сыр сулугуни натрите на крупной тёрке и равномерно распределите по всей поверхности верхнего слоя картофеля.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №13

Поставьте форму в духовку и запекайте картофель с тыквенным пюре, шпинатом, сыром и сметаной при 180 градусах около 30 минут. Следите, чтобы сыр аппетитно подрумянился и не подгорал.
Готовую картофельную запеканку с тыквой, шпинатом и сыром достаём из духовки и даём ей немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Картофельная запеканка с тыквой, шпинатом, сыром и сметаной - шаг №14

Остывшая тёплая запеканка нарезается более аккуратными порционными кусочками, чем горячая, только из духовки.
Приятного аппетита!

Источник