Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами

04.06.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами5 порций
1 час (ваши 1 час)

Несложное и вкусное блюдо – картофельные зразы с морковью и варёными яйцами. Мягкие и нежные котлетки без мяса, с аппетитной начинкой из овощей и яиц – отличный гарнир или полноценное самостоятельное блюдо!

Продукты (на 5 порций)

Для зраз:

Картофель – 700 г

Яйцо (мелкое) – 1 шт.

Мука пшеничная – 2 ст. ложки + 2-3 ст. ложки для панировки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное (для жарки) – 3-4 ст. ложки

*

Для начинки:

Яйца – 3 шт.

Морковь – 2 шт. (200 г)

Лук репчатый – 2 шт. (120 г)

Петрушка свежая – 3-4 веточки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное (для жарки) – 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
Яйца кладём в кастрюлю, заливаем водой, ставим на нагрев и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим яйца примерно 8 минут. Затем остужаем отваренные яйца в холодной воде.
Из указанного количества у меня получилось 20 небольших картофельных зраз с начинкой из моркови и яиц.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №2

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками (у меня был довольно мелкий картофель, поэтому я просто разрезала пополам) и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем щепотку соли, перемешиваем, ставим на нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим примерно 20-25 минут, до готовности и мягкости картофеля.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №3

Затем сливаем воду с отваренного картофеля. Снова ставим обратно на нагрев и держим примерно 20-30 секунд, чтобы испарилась оставшаяся влага. Затем разминаем картошку до состояния пюре с помощью толкушки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №4

Даём картофельному пюре немного остыть, чтобы оно не было слишком горячим. Разбиваем в кастрюлю с пюре яйцо, добавляем 2 ст. ложки муки и немного молотого чёрного перца.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №5

Хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторону.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №6

Готовим начинку.
Яйца очищаем от скорлупы и мелко рубим ножом.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №7

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №8

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №9

Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №10

В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук на среднем огне примерно 1-2 минуты, до мягкости. Добавляем натёртую морковь и, периодически помешивая, обжариваем примерно 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №11

Затем снимаем сковороду с огня. Добавляем к обжаренным овощам яйца и зелень.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №12

Солим, перчим и перемешиваем.
Начинка для зраз готова.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №13

Начинаем формировать зразы. Для этого присыпаем руки и рабочую поверхность мукой. Берём примерно 2-3 ст. ложки картофельной массы, скатываем в шарик и кладём на доску. Таким образом поступаем со всей картофельной массой.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №14

Затем аккуратно расплющиваем каждый шарик в лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №15

На каждую лепёшку выкладываем примерно по 1-2 ч. ложки начинки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №16

Аккуратно защипываем края каждой лепёшки, закрывая начинку и формируя зразы круглой формы. Затем слегка сплющиваем, чтобы придать плоскую форму, и обваливаем в муке со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №17

В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем зразы на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №18

Таким образом обжариваем все зразы. При необходимости в сковороду подливаем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №19

У меня получилось 20 зраз.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №20

Подаём картофельные зразы с морковью и варёным яйцом к столу, по желанию украсив веточками свежей зелени.

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №21

Зразы получаются мягкие и нежные, с ароматной вкусной начинкой. По желанию при подаче можно дополнить их сметаной – будет ещё вкуснее!

Фото приготовления рецепта: Картофельные зразы с морковью и варёными яйцами - шаг №22

Приятного аппетита!

Источник