Кекс на йогурте, с черникой

8 порций
1 час 10 мин (ваши 15 мин)

Кекс на йогурте готовится по этому рецепту невероятно просто, не нужно ничего долго взбивать или вымешивать. Достаточно просто смешать все ингредиенты и отправить тесто в духовку. В результате вы получите нежный, ароматный, влажный кекс с большим количеством ягод черники.

Продукты (на 8 порций)

Черника — 120 г

Йогурт натуральный, без добавок — 190 г

Масло сливочное — 80 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 120 г

Мука — 270 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)

Разрыхлитель — 10 г

Крахмал — 1 ст. ложка

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Миндальные лепестки (по желанию) — 2 ст. ложки

Сахарная пудра (для украшения) — по вкусу

За неимением черники вы можете добавить в кекс другие ягоды или сухофрукты по своему вкусу.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сразу включите разогреваться духовку до 180°С.

Чернику промойте и обсушите на бумажных полотенцах. Переложите ягоды в глубокую чашу и добавьте крахмал (у меня кукурузный, но подойдёт любой).

Чернику аккуратно перемешайте с крахмалом. Отложите в сторону.

Сливочное масло растопите и соедините в миске с йогуртом, яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

С помощью венчика перемешайте содержимое миски до однородности. Взбивать массу не нужно.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель.

Перемешайте массу до получения однородного теста.

Добавьте чернику и аккуратно лопаткой вмешайте её в тесто.

Форму для кекса (размер моей формы — 24х9х5 см) выстелите бумагой для выпечки и заполните тестом. Поверхность разровняйте.

При желанию присыпьте сверху миндальными лепестками.
Выпекайте кекс с черникой в разогретой духовке при 180°С около 1 часа. Время выпечки будет зависеть от высоты кекса, поэтому готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой.

Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть на решётке.

Перед подачей кекс с черникой можете присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник