Мороженое из сливок и смородины

6 порций
4 часа 25 мин (ваши 25 мин)

Домашнее ягодное мороженое из сливок и молока — изумительный десерт. Он не содержит химических красителей. Вы точно знаете, что в составе такого мороженого и можете приготовить его в любой момент. Наконец, домашнее мороженое из чёрной смородины в тысячу раз вкуснее его аналога из супермаркета!

Продукты (на 6 порций)

Сливки жирностью 33% (охлаждённые) — 400 мл

Смородина чёрная — 200 г + для украшения

Молоко — 200 мл

Сахар — 120 г

Сахар ванильный — 10 г

Крахмал кукурузный — 10 г

Мята свежая (для украшения) — 1-2 веточки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты. Смородину для десерта можно использовать как свежую, так и замороженную. Сливки должны быть охлаждёнными.
Смородину промойте и обсушите.

150 мл молока влейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте в молоко сахар и ванильный сахар, нагрейте до полного растворения сахара.

Крахмал всыпьте в стакан с оставшимися 50 мл молока и перемешайте ложкой, чтобы разошлись комочки.

Влейте молоко с крахмалом в кастрюлю с горячим молоком, перемешайте, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

Молочно-сахарная масса загустеет и станет похожей на кисель. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите.

Для ягодного пюре измельчите ягоды. Удобно это делать погружным блендером. Переложите смородину в чашу блендера (несколько ягод отложите для украшения).

Погружным блендером за 1-2 минуты измельчите смородину в пюре.

Обязательно перетрите ягодную массу через мелкое сито. Так вы избавитесь от шкурок и семечек, а готовое мороженое будет однородным, мягким и гладким.

Оставшийся ягодный жмых можно использовать для варки компота.

Сливки взбейте до мягких пиков. Это занимает около 5-7 минут.

Соедините три составляющие домашнего мороженого — молочный кисель, смородиновое пюре и взбитые сливки. Можно это сделать в той же кастрюльке, в которой остужался кисель.

Венчиком соедините всё в однородную воздушную массу очень красивого цвета. Поставьте ёмкость с мороженым в морозильную камеру на 3-4 часа.

За это время 1-2 раза перемешайте смесь венчиком или лопаткой — так готовая масса будет более гладкой.

Когда масса загустеет до консистенции мягкого мороженого, переложите её в пластиковый контейнер, закройте крышкой и отправьте в морозилку.

Для подачи специальной ложкой для мороженого сформируйте шарики.

И выложите их в порционную тарелку или креманку.
Мороженое из сливок, молока и ягод смородины имеет нежную кремовую структуру, богатый и в меру сладкий вкус с небольшой кислинкой.

Украсьте мороженое свежими ягодами смородины и листиками мяты.
Такое мороженое понравится и детям, и взрослым.

Поверьте, это так же вкусно, как и красиво.)

Источник