Киш с луком-пореем и сыром

6 порций
1 час 20 мин (ваши 40 мин)

Открытый пирог из песочного теста с луком-пореем и сыром — это несладкая выпечка для семейного обеда. Из самых доступных продуктов у вас получится замечательный пирог с нежной начинкой, вкусный и в горячем, и остывшем виде.

Продукты (на 6 порций) Для теста: Масло сливочное — 90 г Вода холодная — 6 ст. ложек Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом * Для начинки: Лук-порей — 220 г Сыр твёрдый — 120 г Молоко — 130 мл Яйца — 2 шт. Перец чёрный молотый — 1 щепотка Соль — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все продукты.
Масло заранее достаньте из холодильника — оно должно быть полностью мягким (1 ч. ложку масла отложите для обжаривания лука).
Лук-порей тщательно промойте.
Муку просейте в миску.

В миску с мукой выложите мягкое масло, добавьте соль.

Руками перетрите муку с маслом в крошку.

Влейте холодную воду и быстро замесите тесто.

Готовое тесто должно собираться в комок.
Миску с тестом накройте полотенцем и отставьте пока в сторону.

Лук-порей нарежьте кольцами.

Сливочное масло (1 ч. ложку, отложенную ранее) растопите на сковороде. Выложите на сковороду нарезанный лук-порей.

На среднем огне пассеруйте лук 5-7 минут.

Сыр нарежьте мелкими кубиками (со стороной примерно 0,5 см).

В миске соедините яйца и соль.

Вилкой разболтайте яйца до пены.

Влейте молоко.

Яично-молочную смесь разболтайте вилкой до однородности.
Включите духовку для разогрева до 180-190°С.

Стол застелите пергаментом (размером на 3-4 см больше диаметра формы для выпечки) и припылите мукой.
Тесто выложите на пергамент и раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм (по размеру пергамента).
В форму для выпечки (диаметр моей разъёмной формы 20 см) перенесите тесто вместе с бумагой. Сформируйте бортики из теста.

На тесто выложите и равномерно распределите лук-порей.

Сыр равномерно распределите поверх лука.

Залейте пирог яично-молочной смесью.

Загните бортики теста на начинку. Посыпьте начинку чёрным молотым перцем. Поставьте форму в духовку на средний уровень. Установите режим нагрева духовки «верх-низ». Выпекайте пирог в течение 35-40 минут, до румяности верха.

Киш с луком-пореем и сыром готов.

Аккуратно за края бумаги извлеките пирог из формы, переложите на тарелку и немного остудите.

Затем разрежьте пирог на порционные кусочки.
Вкусный и необычный киш с луком-пореем и сыром можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник