«Колбаса» из крошек с кусочками грибов и курицы

Вспомнился рецепт интересной закуски — колбаса из крошек. Используем всего помаленьку, и через три часа получаем килограмм вкусной закуски. Пробуйте приготовить!

Продукты

Корж несладкий (или другая подсушенная несладкая выпечка) — 300-400 г

Куриное филе жареное (или колбаса/ветчина/копчености) — 100 г

Грибы шампиньоны — 50 г

Лук репчатый — 1-2 шт.

Масло сливочное — 150 г

Масло растительное для жарки — 5 ст. ложек

Сметана — 4-5 ст. ложек

Мука — 2 ст. ложки

Вода (бульон) — 100 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

*

Для несладкого коржа (300-400 г):

Молоко (тёплое, ~38°С) — 150 мл

Масло сливочное (замороженное) — 70 г

Дрожжи сухие — 1/2 ч. ложки

Мука — 220 г (1,5 стакан ёмкостью 200 мл + 1 ст. ложка с горкой)

Соль — 1/2 ч. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Для рецепта нужно 300 граммов крошки несладкой выпечки. Я специально выпекаю несладкий корж (порезанный на полоски). Тесто очень вкусное, часто его используем для пирогов, пирожков и как основу для домашней пиццы.
Чтобы приготовить тесто для несладкого коржа, в тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем.

Кусочек замороженного сливочного масла натираем в муку.

Муку с маслом перетираем в крошку.
Всыпаем сюда соль и перемешиваем.

Вводим дрожжи с молоком.

Долго такое тесто не вымешиваем: собираем его в комок, минута — и готово.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем для подъёма минут на 30.
Скоро потребуется разогретая до 180 градусов духовка — ближе к концу расстойки включаем её.

Тесто поднялось, отлежалось. Раскатываем его в пласт.

Чтобы быстрее всё пропеклось, нарезаем тесто на полоски.

Выкладываем полоски на застеленный пекарской бумагой противень.

Выпекаем до золотистости.

Ломаем и крошим корж, чтобы получилась не очень мелкая крошка.

Готовим соус: лук мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем растительное масло. Сюда отправляем лук.

Пока лук обжаривается до золотистости, режем грибы мелкими кубиками.

Кусочек готового мяса (любого, у меня — жареная куриная грудка) нарезаем кубиками.

Грибы выкладываем к луку и перемешиваем.

В сковороду к луку и грибам добавляем муку и обжариваем её.

Добавляем куриное мясо.

Сразу добавляем сметану, соль и черный перец. Перемешиваем.

Добавляем воду или бульон. Помешивая, даём соусу закипеть. Пробуйте на соль.

Соус прокипел несколько минут. Выключаем нагрев и добавляем сливочное масло. Помешиваем.

Как только масло разойдется, соединяем соус с крошками и хорошо всё перемешиваем.

Тщательно промешав основу, чтобы сухих крошек не осталось, берём пакет и перекладываем всё в него.

Пакет хорошо руками прессуем. Придаём ему форму колбасы и оставляем остывать на столе. Для лучшей фиксации я использовал ещё пищевую плёнку.
После остывания убираем «колбасу» в холодильник часа на три.

«Колбаса» из крошек с кусочками грибов и куриного мяса отлично нарезается. Сливочный вкус, привкус грибов и кусочки куриного мяса. Интересный рецепт, который нужно попробовать!

Источник