Овощной суп с индейкой, перловкой и шпинатом
20.05.2020
6 порций
1 час 20 мин (ваши 35 мин)
Овощной суп с индейкой, перловкой и шпинатом поможет вам разнообразить обеденное меню и порадовать близких очень вкусным первым блюдом. Суп получается наваристым, ярким и очень ароматным. Обязательно приготовьте, — останетесь довольными!
Продукты (на 6 порций)
Для бульона:
Куриное бедро — 300 г
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2 л
*
Индейка (филе) — 400 г
Перловая крупа — 100 г
Шпинат свежий — 100 г
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 3-4 ст. ложки
Паприка молотая — ½ ч. ложки
Базилик сушеный — ½ ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Заранее, за 2 часа до начала приготовления супа, промываем перловку и заливаем ее холодной водой.
Куриное бедро промываем, заливаем водой. Добавляем лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем пену и солим. Варим бульон 40-50 минут.
Филе индейки промываем и нарезаем небольшими кубиками.
Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
Кладем филе в миску, добавляем чеснок, паприку и соль.
Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.
Очищаем и нарезаем кубиками репчатый лук и морковь.
Сельдерей нарезаем кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью и сельдереем 5 минут.
Помидоры заливаем кипятком на 1 минуту, затем окунаем в холодную воду и очищаем от кожицы.
Очищаем перец и нарезаем его небольшими кусочками.
Помидоры нарезаем кубиками.
В кастрюлю кладем помидоры и перец и тушим овощи еще 4-5 минут.
Процеживаем бульон. Куриное бедро нам не понадобится, вы можете использовать его для приготовления других блюд.
Перловку откидываем на дуршлаг, еще раз промываем и кладем в кастрюлю к овощам.
Заливаем бульоном. Всыпаем базилик и варим 25 минут.
Кладем нарезанное филе индейки и варим еще 7-8 минут.
Шпинат промываем и крупно нарезаем.
Кладем шпинат в суп. Если нужно, досаливаем и перчим. Варим еще 5 минут.
Овощной суп с индейкой, перловкой и шпинатом готов. Приятного аппетита!
