Котлеты из грибов, овсянки и картофеля

Подготавливаем необходимые продукты.
Лук очищаем, петрушку промываем и обсушиваем.

Овсянку заливаем 200 мл кипятка.

Накрываем овсянку крышкой и оставляем на 30 минут.

Репчатый лук нарезаем кубиками.

На сковороде разогреваем 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла и обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Грибы моем и нарезаем маленькими кусочками.

Добавляем нарезанные грибы к луку.

Обжариваем лук с грибами около 10 минут до подрумянивания и полной готовности грибов. Даём остыть.

Картофель очищаем и натираем на средней тёрке.

В миске соединяем картофель, запаренную овсянку, обжаренные грибы, яйцо, соль, перец, паприку и кориандр.

Петрушку мелко шинкуем и добавляем к остальным компонентам.

Тщательно перемешиваем.

Затем добавляем муку.

И ещё раз перемешиваем.

На сковороде разогреваем 30 мл масла и выкладываем ложкой котлетки. Обжариваем котлетки на среднем огне около 2-3 минут, до подрумянивания.

После чего переворачиваем котлеты на другую сторону и обжариваем ещё около 2-3 минут. Таким же образом партиями обжариваем все котлеты, по мере необходимости добавляя на сковороду растительное масло.

Котлеты из грибов, овсянки и картофеля готовы.
Перекладываем котлеты на тарелку и подаём к столу. При желании к котлетам можно подать сметану.
Приятного аппетита!