Котлеты из риса и шампиньонов под морковно-грибным соусом (в духовке)

Подготовить продукты.

Сушёные грибы промыть и замочить в холодной воде на час.

Слить жидкость, в которой грибы были замочены.
Грибы промыть, залить кипятком. Посолить. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (20-30 минут).

Промыть в холодной воде рис.

Залить рис водой на 2 пальца выше уровня риса, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до готовности — около 30 минут.
Рис должен развариться, а вода — выкипеть.
Разваренный рис блендером (или с помощью сита) измельчить в пюре.

Чеснок очистить и мелко порубить.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Шампиньоны вымыть и нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло (3-4 ст. ложки).
В горячее масло выложить лук, чеснок и нарезанные шампиньоны.

Обжарить на среднем огне, помешивая, до румяности (около 5 минут). Посолить и поперчить по вкусу. Добавить свои любимые специи (у меня — приправа для плова).

Хорошо перемешать. Снять с огня.

Добавить луково-грибную зажарку к рисовой массе.

Перемешать. Добавить муку.

Всё хорошо перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом (3-4 ст. ложки).
В горячее масло столовой ложкой выложить котлеты из получившейся рисово-грибной массы.
Обжарить котлеты с двух сторон до золотистости. Масло доливать по мере надобности.
Включить духовку, разогреть до 180 градусов.

Приготовить соус.
Проваренные сушёные грибы достать из бульона (бульон не выливать — он нужен). Обсушить грибы бумажным полотенцем и мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть и нарезать четвертинками кружочков.

Репчатый лук (или лук-порей) измельчить.
Разогреть сковороду, налить 2-3 столовых ложки растительного масла.
Выложить лук, морковь и грибы. Обжарить, помешивая, на среднем огне, 4-5 минут.

В сковороду к грибам и овощам влить половину грибного бульона.
Перемешать.
Томить грибы с овощами одну минуту на небольшом огне.

Во второй половине грибного бульона развести кукурузный крахмал.

Тонкой струйкой влить смесь в сковороду с грибами и овощами, всё время помешивая соус ложкой.

Соус тушить на небольшом огне, помешивая, 1-2 минуты,

Котлеты выложить в жаропрочную посуду.

Залить котлеты подготовленным соусом.

Поставить посуду с котлетами в разогретую духовку и запекать 10 минут.

Котлеты из риса и шампиньонов под морковно-грибным соусом готовы!
Осталось посыпать их рубленой зеленью укропа и подать к столу.
Подавать их можно как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром.

Приятного аппетита!