Котлеты из тыквы с картофелем

4 порции
1 час 40 мин (ваши 50 мин)

Для любителей овощных блюд – нежнейшие котлеты из тыквы с картофелем, чуть сладковатые на вкус. Тыква, картофель и чеснок запекаются, пюрируются и к этому пюре добавляются пассерованные овощи, яйцо и овсяные хлопья. Формируются котлетки и обжариваются. Яркие овощные котлеты в сезон тыквы.

Продукты (на 4 порции) Тыква свежая — 800 г Картофель — 180 г (2 шт.) Лук репчатый — 130 г (1 шт.) Морковь — 120 г (1 шт.) Яйцо — 1 шт. Хлеб белый (или батон) – 230 г или сухари панировочные — 150 г Масло растительное — 100 мл Хлопья овсяные — 3 ст. ложки Чеснок — 1 головка Укроп свежий — по вкусу Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сметана (для подачи) – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага.

Делаем панировочные сухари.
У батона (или хлеба) срезаем корочку с мякишем. Режем на кубики и высыпаем на противень, застеленный бумагой для выпекания.

Подсушиваем кусочки хлеба в духовке, разогретой до 180 градусов, до чуть золотистого цвета. Не пересушиваем. Остужаем.
Духовку не выключаем, увеличиваем температуру до 200 градусов.

Остывшие сухари помещаем в чашу блендера.

Измельчаем сухари до мелкой крошки.

У нас в семье хранится прабабушкина медная ступку. Мы измельчаем и сухари в ней с помощью пестика.

Тыкву вымываем, очищаем от кожицы, режем на куски.
Картофель вымываем, не очищая.
Тыкву, картофель и чеснок заворачиваем в фольгу и помещаем в духовку нагретую до 200 градусов.
Запекаем до готовности. У меня запекалось 35 минут.

Овсяные хлопья помещаем в чашу блендера и измельчаем.

Лук очищаем, споласкиваем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Обжариваем лук на разогретом подсолнечном масле до прозрачности, 3-4 минуты.

Добавляем морковь к луку. Обжариваем лук с морковью до готовности, 5-6 минут.

Остывший картофель очищаем от шкурки и режем.
Чеснок очищаем.
Тыкву, картофель и чеснок помещаем в глубокую посуду и пюрируем блендером.

К полученному пюре добавляем пассерованные овощи, овсяные хлопья, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Можно добавить мелко порезанную зелень.

Из полученной массы делаем шарики, обваливаем их в сухарях – формируем котлетки.

В сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. ложки). Выкладываем сформированные котлетки.

Обжариваем котлеты на слабом огне 3-5 минут с каждой стороны. Доливаем растительное масло по мере необходимости.

Котлеты из тыквы с картофелем готовы. Можно подать их со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник