Крем-суп из баклажанов с помидорами

Крем-суп из баклажанов с помидорами

25.08.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Крем-суп из баклажанов с помидорами

Всем любителям баклажанов посвящается! Нежный сливочный суп-крем из тушеных баклажанов с чесноком и сочными помидорами.

Продукты
Баклажаны – 300 г
Лук – 100 г
Помидоры – 100 г
Чеснок – 3 зубка
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Бульон овощной или вода – 200-400 мл
Сливки – 200 мл
Сыр сливочный – 200 г
Соль – 1-2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №1

Как приготовить крем-суп из баклажанов с помидорами:

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №2

Посолить и оставить на 3-4 часа, чтобы ушла горечь.

Но можно и не оставлять…

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №3

Лук очистить, вымыть и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №4

На сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. ложку). На среднем огне, помешивая, обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №5

Добавить баклажаны и еще 1-2 ст. ложки оливкового масла. Тушить баклажаны, помешивая, 10 минут. Затем влить горячую воду или овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №6

Затем добавить пряные травы (у меня тимьян и розмарин), перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №7

Чеснок очистить и порубить.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №8

Помидоры очистить от шкурки и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №9

На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла. На среднем огне, помешивая, обжарить чеснок и помидоры до мягкости (5-7 минут).

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №10

Смешать помидоры и баклажаны. Добавить крем-сыр.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №11

Тщательно пюрировать блендером.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №12

Добавить сливки. Снова взбить блендером. Развести крем-суп из баклажанов до желаемой консистенции горячим овощным бульоном. При необходимости досолить.

Фото приготовления рецепта: Крем-суп из баклажанов с помидорами - шаг №13

Крем-суп из баклажанов с помидорами готов. Приятного аппетита.

Источник