Крокеты из говядины с сыром и цедрой лимона

3 порции
2 часа 10 мин (ваши 30 мин)

Итальянские крокеты (мондечили) удивят любого! Их изюминка в том, что основа крокетов – это предварительно отваренная говядина, а фарш доводится до вкуса такими пикантными добавками как мускатный орех, пармезан и лимонная цедра. Маленькие мясные шарики – нежные внутри, а сверху покрыты поджаристой сухарной корочкой!

Продукты (на 3 порции) Говядина (мякоть) — 400 г Сыр твёрдый (пармезан) — 50 г Лимон (небольшой) — 1 шт. Масло сливочное — 40 г Молоко — 50 мл Яйцо — 1 шт. Хлеб белый — 50 г Петрушка свежая — 2-3 веточки Сухари панировочные — 3 ст. ложки Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Мускатный орех молотый — 1/5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Говядину промойте.
С хлеба срежьте корочки.
Петрушку промойте и обсушите.

В кастрюлю переложите мякоть говядины, влейте воду и поставьте на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь и варите говядину до готовности (40-60 минут, в зависимости от самого мяса). Воду не солите.

По истечении времени извлеките из бульона варёное мясо и дайте ему остыть.

Хлеб разделите на небольшие ломтики и залейте молоком.

Пропустите через мясорубку варёную говядину и размоченный хлеб, предварительно отжав его от молока.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. С лимона при помощи мелкой тёрки снимите цедру (только жёлтую часть). Петрушку мелко нарежьте.
В фарш добавьте яйцо, цедру лимона, пармезан и петрушку.

Всыпьте соль, молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешайте фарш до однородности.

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех.

Обваляйте крокеты в панировочных сухарях.

В сковороде растопите сливочное масло и выложите крокеты.

Обжарьте крокеты на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, около 7-8 минут.

Крокеты из говядины с сыром и лимонной цедрой готовы.

Подавайте крокеты в горячем виде, с любым гарниром (в идеале — со спагетти).
Приятного аппетита!

Источник