Кукурузные кексики со шпинатом и сыром

Кукурузные кексики со шпинатом и сыром

18.05.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром

12 порций
40 мин (ваши 15 мин)

Закусочные кексы на основе кукурузной крупы, с твёрдым сыром и шпинатом – замечательный перекус и замена хлебу к первым и вторым блюдам. Рецепт очень удачный – кукурузные кексики получаются мягкими, слегка влажными, пористыми, ароматными и нереально вкусными!

Продукты (на 12 порций)
Сыр твёрдый – 100 г
Шпинат (свежий или замороженный) – 40 г
Сметана жирностью 10% – 250 г
Мука пшеничная – 130 г
Крупа кукурузная (мелкая) – 80 г
Масло растительное – 60 мл
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 2 ч. ложки
Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вместо замороженного шпината можно использовать свежий.
Замороженный шпинат нужно предварительно разморозить и отжать от жидкости. Если шпинат свежий, промыть, обсушить и мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №2

Кексики готовятся очень быстро, поэтому духовку лучше заранее включить разогреваться до 180 градусов.
В глубокой миске соедините сметану, растительное масло, яйцо и соль.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №3

Венчиком перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №4

В другой миске смешайте муку, кукурузную крупу и разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №5

Всыпьте смесь сухих ингредиентов в сметанно-яичную смесь.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №6

Вымешайте однородное тесто. Оно получится довольно густым.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №7

В тесто добавьте измельчённый шпинат.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №8

Сыр натрите на крупной тёрке и тоже добавьте в тесто.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №9

Тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №10

Разложите тесто в формочки для кексов, заполняя каждую ячейку примерно на 2/3. Я использовала силиконовые формы, любые другие лучше смазать растительным маслом и присыпать мукой. Всего у меня получилось 12 кексов.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №11

Выпекайте кукурузные кексы в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №12

Переложите готовые кексы из формочек на решётку и остудите до тёплого состояния (в холодном виде они не такие вкусные, как в тёплом).

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №13

Кукурузные кексики со шпинатом и сыром готовы к подаче.

Фото приготовления рецепта: Кукурузные кексики со шпинатом и сыром - шаг №14

Приятного аппетита!

Источник