Кулеш с салом и овощами

3 порции
35 мин (ваши 35 мин)

Кулеш — популярное блюдо украинской кухни, густой суп, основой которого является пшено. Сегодня приготовим простой вариант кулеша. В данном случае кулеш будет вариться без мяса, но за счёт овощной зажарки на сале блюдо получается ароматным и вкусным.

Продукты (на 3 порции) Пшено — 60 г Сало — 80 г Сельдерей (корень) — 100 г Морковь — 80 г Лук репчатый — 80 г Перец болгарский — 80 г Укроп свежий — 2-3 веточки Петрушка свежая — 2-3 веточки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода — 1 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очистите лук, морковь, корень сельдерея и сладкий перец.
Отрежьте кусочек сельдерея (40 г), 2-3 кружочка моркови (20 г) и часть луковицы (20 г) — отправьте в кастрюлю. Добавьте стебли петрушки и залейте водой.

Доведите до кипения и оставьте вариться при медленном кипении около 15 минут.

Пшено хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Залейте кипятком на 5 минут, чтобы избавиться от возможной горечи.

Слейте воду с пшена.
Овощной бульон процедите и выложите в него пшено. Доведите до кипения и оставьте пшено вариться до готовности, 20-30 минут.

Корень сельдерея нарежьте маленькими кубиками.

Морковь также нарежьте кубиками.

Лук нарежьте маленькими кубиками.

Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.

Сало с мясными прослойками нарежьте полосками или кубиками.

Разогрейте сковороду и выложите в нее сало.

На среднем огне обжарьте сало, пока часть жира не вытопится, но следите за тем, чтобы сало не превратилось в шкварки.

Переложите в сковороду нарезанные овощи.

Обжарьте овощи на сильном огне около 3 минут, затем убавьте огонь и продолжайте обжаривать ещё около 4-5 минут.

Когда пшено сварится, посолите бульон.

Переложите в кастрюлю овощную зажарку.

Продолжайте варить кулеш ещё минуты 3 на медленном огне.

Петрушку и укроп измельчите.

Переложите зелень в кастрюлю и всыпьте чёрный молотый перец.

Перемешайте кулеш и снимите кастрюлю с плиты.

Кулеш с овощами и салом готов. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!

Источник