Куриное филе со стручковым горошком и кешью
24.09.2020
6 порций
Куриное филе со стручковым горошком и кешью одобрят гурманы с любыми предпочтениями.
Продукты (на 6 порций)
Сладкое рисовое вино (такое как мирин) — 1/2 стакана
Соевый соус — 6 ст. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.+2 ч. л.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.+4 ч. л.
Куриное филе (порезанное кубиками по 2 см) — 4 половинки (около 500 г)
Куриный бульон — 1 стакан
Вустерширский соус — 3 ст. л.
*
Масло растительное — 2 ст. л.
Зеленый горошек в стручках (порезанный на половинки) — 230 г
Имбирь свежий (измельченный на мелкой терке) — 1 ст. л.
Чеснок (мелко рубленый) — 6 зубков
Хлопья красного перца — 1/4 ч. л.
Каштаны (консервированные, порезанные тонкими пластинами) — 230 г
Кешью жареные (резаные на половинки) — 1 стакан
1. В большой миске смешать 3 столовые ложки вина, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки кунжутного масла и 2 столовые ложки крахмала. Выложить в этот маринад куриное филе и хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник минут на 30, а лучше на 2 часа.
2. В глубокой миске соединить бульон, вустерширский соус, оставшееся вино, соевый соус, кунжутное масло и крахмал, отставить в сторону.
3. Курятину достать из маринада и выложить на бумажное полотенце. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть на среднем огне 2 чайные ложки растительного масла. Выложить в разогретую сковороду половину куриного филе и обжарить, помешивая, в течение около 4 минут. Переложить жареную курятину на тарелку и накрыть фольгой, чтобы сохранить мясо теплым. В сковороду налить 2 чайные ложки растительного масла и обжарить остальное куриное филе в течение 4 минут. Переложить вторую порцию филе в ту же тарелку и накрыть фольгой.
4. Оставшееся растительное масло налить в чистую сковороду и разогреть на средне-сильном огне до шипения. Выложить в сковороду стручковый горошек и жарить, помешивая, около 1 минуты. Добавить в сковороду имбирь, чеснок и хлопья красного перца, жарить, помешивая, около 30 секунд. Выложить в сковороду резаные каштаны, налить бульонную смесь, готовить до легкого загустения, около 2 минут. Выложить в сковороду жареную курятину вместе с соком и готовить еще около 1 минуты. Выключить плиту и добавить в сковороду кешью. Подавать блюдо сразу же с отварным рисом (по желанию).
