Куриные шашлычки, запечённые с рисом и овощами

Когда не очень хочется долго стоять у плиты, а вкусненького просят! Вспоминаю и готовлю этот рецепт — ароматный, вкусный рис с овощами и еще с куриными шашлычками! Все это за один раз ставлю в духовку — и готово!

Пошаговый фото рецепт

Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками. Добавляем кефир, паприку, 1 ч. ложку соли и сухой чеснок (или выдавленный через пресс свежий чеснок). Еще сюда же — немного растительного масла (пару столовых ложек).
Перемешиваем и на 20-30 минут оставляем мариноваться.

За это время подготовим овощи. Лук, порезанный кубиком, слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла (до лёгкой золотистости).

Отправляем на сковороду кабачок, помидоры и сладкий перец, также порезанные кубиком. Пассеруем на сильном огне пару минут.

Летние овощи хороши! Теперь добавляем смесь карри и промытый рис. Перемешиваем, даем рису напитаться всеми ароматами (несколько минут).
Солим.

Добавляем два стакана воды и даем гарниру закипеть.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Накрываем сковородку (у меня со съемной ручкой) фольгой. Делаем в фольге много небольших дырочек. Кусочки курицы насаживаем на шпажки и распределяем на фольге.

Запекаем куриные шашлычки и рис с овощами в разогретой духовке при 180 градусах по времени 40 минут.

Приятного аппетита!

Источник