Куриный суп с яичными шариками, овсяными хлопьями и сладким перцем

Суп на основе куриного бульона с картофелем, овсяными хлопьями и сладким перцем, который при подаче дополняется кусочками куриного мяса и шариками из отварных яиц и панировочных сухарей. Выглядит такой суп очень привлекательно. Удивлённые взгляды обеспечены, ведь сперва может показаться, что в супе и кусочки куриного мяса, и фрикадельки. Но добравшись до истины, едоки не разочаруются, ведь это очень вкусно!

Продукты

Куриное филе — 200 г

Хлопья овсяные — 45 г

Картофель — 100 г (2 шт.)

Морковь — 90 г (1 шт.)

Перец сладкий — 40 г (0,5 шт.)

Лук репчатый — 70 г (1 шт.)

Масло сливочное — 10 г

Зелень петрушки — 5 г

Лук зелёный — 2 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Перец чёрный горошком — 3 шт.

Соль — 1 ч. ложка

Вода — 1 л

*

Для яичных шариков:

Яйца отварные — 2 шт.

Яйцо сырое (только желток) — 1 шт.

Сухари панировочные — 15 г (1 ст. ложка)

Мука (для обваливания шариков) — 30 г (1 ст. ложка с горкой)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.
Зелень петрушки у меня уже нарезана и заморожена. Можно взять свежую петрушку, промыть, обсушить, мелко нарезать ножом, а затем использовать по назначению.
Вместо куриного филе можно использовать другие части курицы (голени, бёдра, крылышки).
Два яйца отварить вкрутую (8 минут после закипания) и остудить в холодной воде.

Куриное филе в кастрюле залить холодной водой (1 л). Добавить лавровый лист, горошины чёрного перца и всыпать 1 ч. ложку соли. Поставить на большой огонь и довести воду до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и варить бульон 30 минут.

Очищенные сладкий перец и морковь нарезать полосками.
Очищенный репчатый лук нарезать кубиками.

Выложить на сковороду сливочное масло и нарезанные овощи. Поставить сквороду на средний огонь и обжарить овощи, помешивая, в течение 5-7 минут.

Остывшие отварные яйца очистить и натереть на мелкой тёрке.

Всыпать к тёртым яйцам соль, перец, панировочные сухари и добавить сырой яичный желток (белок не понадобится, используйте его для других блюд).

Перемешать.

Из яичной массы сформировать шарики величиной с перепелиное яйцо (у меня получилось 9 шт.).
Муку пересыпать в пакетик. По одному выкладывать яичные шарики в пакетик и аккуратно встряхивать, чтобы они покрылись мукой со всех сторон.

К этому времени бульон уже должен приготовиться. Куриное мясо достать на тарелку.
Бульон процедить, вернуть на огонь и довести до кипения.

Очищенный картофель нарезать кубиками и выложить в кипящий бульон. Варить 10 минут.

Овсянку залить холодной водой, чтобы весь мусор, если он есть, всплыл. Воду слить. Можно проделать эту процедуру несколько раз. Добавить овсянку в кастрюлю с бульоном.

Туда же выложить обжаренные овощи. Варить суп ещё 5 минут.

Куриное мясо нарезать кусочками.
Зелёный лук промыть и мелко нарезать (и белые части, и перья).

В отдельной кастрюле вскипятить 1 л воды, всыпать 1 ч. ложку соли. Опустить в кастрюлю яичные шарики и варить при небольшом кипении 1-2 минуты. Готовые шарики извлечь шумовкой на тарелку.

В суп добавить петрушку и зелёный лук. Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Куриный суп с овсяными хлопьями и сладким перцем готов.

Разливаем горячий суп по тарелкам. Добавляем яичные шарики и куриное мясо. Подаём суп к столу со свежим хлебом или лепёшками, при желании дополнив сметаной, чесноком или перцем чили, если любите остринку в первых блюдах.

Приятного аппетита!

Источник