Куриный суп с квасом и лапшой

4 порции
1 час (ваши 20 мин)

Крепкий куриный бульон, лапша, коренья и отрубной квас – основные ингредиенты этого блюда. Именно отрубной квас является одной из главной составляющей, которая влияет на вкус и полезность супа. Его количество можно добавлять по желанию, но вкус супа должен быть слегка кисленький.

Продукты (на 4 порции) Куриные крылышки – 2 шт. (300 г) Лапша – 60 г Квас отрубной – 80 мл Перец болгарский (свежий или замороженный) – 100 г Морковь – 70 г Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера) Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый горошком – 3 шт. Соль – 1 ч. ложка Петрушка сушеная молотая – 3 г Петрушка свежая (или замороженная) – 10 г Укроп свежий ( или замороженный) – 10 г Корень сельдерея сушеный – 5 г Вода – 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые продукты.

Куриные крылышки помойте, разрежьте по фалангам и положите в кастрюлю.

Добавьте луковицу в шелухе, чтобы цвет бульона был красивым.

Положите душистый перец горошком и лавровый лист.

Залейте все водой и поставьте на плиту вариться. При закипании обязательно снимайте пену.

После закипания уменьшите огонь до минимума, чтоб вода медленно кипела, закройте крышкой и оставьте вариться на 30 минут. Если используете домашнюю птицу, то процесс варки будет примерно 1,5 часа.

По истечении времени достаньте из кастрюли курицу и отложите ее в сторону. Бульон можете процедить или аккуратно слить в другую, чистую кастрюлю. Кастрюлю с бульоном поставьте на плиту и доведите до кипения.

Морковь очистите, нарежьте брусочками и отправьте в бульон. Не используйте терку, так как морковь красивее смотрится в готовом блюде именно нарезанная таким способом.

Болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. (Я использовала уже нарезанный и замороженный).

Добавьте сушеный (можно использовать свежий) корень сельдерея.

Следом добавьте сушеную молотую петрушку.

Приправьте суп солью.

Прикройте кастрюлю крышкой и варите 7-10 минут на небольшом огне.

Затем всыпьте лапшу, перемешайте и готовьте еще примерно 5 минут.

Влейте отрубной квас, он придаст блюду кислинку. Если его у вас нет, тогда добавьте лимонный сок или на кончике ножа лимонную кислоту.

Проварите 2 минуты.

Добавьте свежую или замороженную петрушку с укропом.

Накройте кастрюлю крышкой, прокипятите 1 минуту и выключите плиту.

В порционную тарелку положите кусочек куриного мяса.

И налейте в тарелку суп. Такой куриный суп с квасом и лапшой вкусно подавать с сухариками или гренками.

Источник