Куриный суп с тыквой и булгуром

6 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Невероятно вкусный и лёгкий куриный суп с булгуром и королевой осени — тыквой. Такое первое блюдо согреет и насытит вас в прохладный день.

Продукты (на 6 порций)

Куриная грудка — 1 шт.

Тыква (очищенная) — 250 г

Булгур — 50 г

Морковь — 2 шт. (70 г)

Лук репчатый — 60 г

Лук-порей (по желанию) — 1 шт.

Томатная паста (или кетчуп) — 2 ст. ложки

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый — по вкусу

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Вода — 2 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты.
Морковь и репчатый лук очистите.
Лук-порей (его используем по желанию) тщательно промойте.

Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.

Залейте кусочки куриного мяса в кастрюле 2 л воды и доведите до кипения. Сделайте огонь средним, снимите пену и посолите бульон. Варите до готовности куриного мяса, примерно 30 минут.

Булгур промойте и выложите его в бульон. Варите 15 минут.

А пока куриное мясо с булгуром варится, сделайте зажарку для супа.
Морковь и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками, лук-порей — колечками.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите репчатый лук и морковь и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 минут.

Добавьте в сковороду лук-порей.

Перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Снимите кожуру с тыквы. Нарежьте тыкву небольшими кубиками.

Добавьте тыкву в сковороду с луком и морковью и тушите 10 минут на среднем огне.

Затем добавьте томатную пасту или кетчуп, перемешайте и тушите ещё 2-3 минуты. Зажарка готова.

Переложите зажарку в кипящий бульон и проварите ещё 5-7 минут. Куриный суп с тыквой, булгуром и луком-пореем готов.

Разлейте куриный суп с тыквой, булгуром и луком-пореем по тарелкам. Посыпьте суп чёрным молотым перцем, украсьте свежей зеленью петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Источник