Куриный суп со щавелем и шампиньонами

Куриный суп со щавелем и шампиньонами

30.06.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Куриный суп со щавелем и шампиньонами

6 порций

Суп со щавелем и шампиньонами готовится на курином бульоне. Этот ароматный, витаминный и достаточно сытный супчик отличается интересным сочетанием грибов, яиц, щавеля и овощей. И действительно, получается очень вкусно!

Продукты (на 6 порций)
Курица (любая часть) – 300 г
Шампиньоны – 250 г
Щавель – 100 г
Картофель – 350 г
Морковь – 1 шт. (120 г)
Лук репчатый – 1 шт. (80 г)
Яйца – 3 шт.
Масло растительное – 30 мл
Томатная паста – 30 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Петрушка свежая – 15 г
Лавровый лист – 2 шт.
Вода – 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №1

Необходимые продукты. Для приготовления куриного бульона можно использовать любые части курицы. Я использовала куриную грудку с косточкой.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №2

Курицу в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №3

Как только вода начнет закипать, снимаем пену и добавляем лавровый лист. Варим бульон под крышкой на маленьком огне 40-60 минут. Поскольку я использовала домашнюю курицу, у которой мясо более жесткое, я варила бульон 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №4

Курицу вынимаем из бульона (мясо, отделенное от костей, можно использовать для других блюд, а при желании, можно добавить и в каждую порцию). Бульон процеживаем.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №5

Яйца отвариваем 10 минут после закипания вкрутую, после чего охлаждаем в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №6

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №7

Грибы нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №8

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью около 5 минут до мягкости и легкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №9

В сковороду к луку и моркови добавляем грибы.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №10

Обжариваем все вместе еще 7-10 минут до подрумянивания и уменьшения грибов в размере.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №11

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №12

Картофель выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №13

Одновременно с картофелем закладываем обжаренные овощи с грибами и солим по вкусу. Варим суп 15-20 минут до полной готовности картофеля.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №14

Затем добавляем томатную пасту и варим суп еще 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №15

Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №16

Щавель нарезаем полосками.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №17

В суп добавляем щавель.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №18

Вместе со щавелем добавляем яйца и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №19

Суп доводим до кипения и убираем с огня. Даем супу постоять под крышкой около 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Куриный суп со щавелем и шампиньонами - шаг №20

Зелень петрушки измельчаем.
Куриный суп с щавелем и шампиньонами разливаем по тарелкам, сверху посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник