Маринованная цветная капуста с морковью и болгарским перцем

1 порция
8 часов 15 мин (ваши 15 мин)

Маринованная цветная капуста с морковью, болгарским перцем, чесноком и петрушкой — красочная овощная закуска с простейшей технологией приготовления. Благодаря использованию холодного маринада овощи сохраняют насыщенный цвет, получаются упругими и сочными, с интересным кисло-сладким вкусом.

Продукты (на 1 порцию)

Капуста цветная — 1,2 кг

Перец болгарский — 450 г

Морковь — 420 г

Петрушка свежая — 40 г

*

Для маринада:

Масло растительное — 200 мл

Уксус столовый 9% — 170 мл

Сахар — 250 г

Соль — 40 г

Чеснок — 6 зубчиков

Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка

Вода охлаждённая кипячёная — 1 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Заранее вскипятите и охладите до комнатной температуры 1 литр воды — она понадобится для приготовления маринада.

Разберите цветную капусту на соцветия размером на 1-2 укуса.
Морковь натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
Сладкий перец очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Листья петрушки мелко нарежьте.

Вскипятите 1,5 литра воды. Поместите цветную капусту в кипящую воду, снова доведите воду до кипения и варите капусту 4-5 минут. Затем слейте горячую воду, обдайте соцветия капусты холодной водой. Откиньте цветную капусту на сито и охладите.

В отдельной ёмкости соедините компоненты для маринада: 1 л охлаждённой кипячёной воды, растительное масло, уксус, соль, сахар, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок. Тщательно всё перемешайте, пока соль и сахар не растворятся.

Соедините охлаждённую цветную капусту, морковь, сладкий перец и петрушку.

Залейте овощи подготовленным маринадом и тщательно всё перемешайте. Прикройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 8-10 часов, чтобы овощи замариновались.

Маринованная цветная капуста с морковью и болгарским перцем готова.
При необходимости закуску можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
Приятного аппетита!

Источник