Медовый кекс с сухофруктами, орехами и пряностями (без сахара)

8 порций
1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Иногда хочется какой-нибудь согревающей, ароматной и сытной выпечки, и этот кекс как раз такой. Медовый кекс с сухофруктами и орехами (без сахара) получается в меру влажным, очень ароматным благодаря пряностям и мёду и просто очень вкусным.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте ингредиенты.
Сухофрукты для этого кекса вы можете использовать те, которые есть у вас под рукой (к примеру, инжир, финики или изюм). Точно так же вместо грецких орехов можно использовать фундук, миндаль, арахис и т.д.

Курагу и чернослив (или другие сухофрукты) залейте тёплой водой минут на 5-10, после чего тщательно промойте. Обсушите сухофрукты на бумажных полотенцах.

Орехи крупно порубите ножом. Так же нарежьте и сухофрукты.

В сотейнике соедините мёд и сливочное масло.

На медленном огне прогрейте смесь, чтобы масло растопилось. Снимите сотейник с огня и дайте смеси немного остыть.

В глубокой миске соедините сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, корицу и имбирь. Тщательно перемешайте.

Разогрейте духовку до 160 градусов.
К смеси из мёда и масла влейте молоко.

Яйца в отдельной миске слегка взболтайте венчиком и, продолжая их помешивать, влейте к ним смесь из мёда, масла и молока.

В миске с сухими ингредиентами сделайте лунку и влейте туда молочно-медовую смесь.

Тщательно перемешайте венчиком.
Должно получиться гладкое в меру густое тесто.

Горстку сухофруктов и орехов отберите и отложите в сторону.
Основную часть сухофруктов добавьте в тесто и перемешайте.

Форму для кекса (моя — размером 24х9х5 см) выстелите бумагой для выпечки и заполните тестом.
Поверх распределите сухофрукты и орехи (отложенную горстку).

Выпекайте медовый кекс с сухофруктами, орехами и пряностями (без сахара) в разогретой до 160°С духовке около 45-60 минут.
Готовность кекса обязательно проверяйте деревянной шпажкой — если ею проколоть кекс в центре, она должна выходить сухой и без следов липкого теста.
Достаньте готовый кекс из духовки и остудите на решетке.

Медовый кекс с сухофруктами, орехами и пряностями (без сахара) готов!
Приятного аппетита!

Источник