Мясные рулетики с грибами, в «шубке» из тёртого картофеля

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Картошку очистите и вымойте.
Свинину вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
В процессе готовки понадобится фольга.

Шампиньоны очистите или тщательно промойте и отварите в кипящей воде 5 минут.

Отваренные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.

Репчатый лук очистите и нарежьте четвертькольцами.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до прозрачности.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Укроп промойте, обсушите и измельчите.

В миске соедините грибы, лук, сыр, укроп, соль и чёрный молотый перец.

Перемешайте. Начинка для мясных рулетиков готова.

Свиную корейку нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.

Отбейте каждый кусочек свинины как можно тоньше.

Сформируйте рулетики. Для этого выложите на рабочую поверхность один кусочек свинины.

На середину отбивной выложите часть начинки. Начинки в рулетиках должно быть много, поэтому выкладывайте примерно 1 ст. ложку с горкой на каждый кусочек мяса.

Сверните отбивную в плотный рулетик.

Таким образом подготовьте остальные рулетики из оставшегося мяса и начинки. Из указанного количества ингредентов у меня получилось 8 рулетиков.

Для панировки насыпьте в тарелку муку.

В миске разболтайте яйцо с двумя щепотками соли.

Картофель натрите на крупной тёрке и выложите в третью миску.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Возьмите один рулетик и запанируйте его сначала в муке.

Затем окуните запанированный рулетик в яйцо.

А теперь обложите рулетик тёртым картофелем со всех сторон, уплотняя картофель ладонями, чтобы получилась относительно равномерная «шубка».

Таким образом подготовьте все рулетики и выложите их в сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Обжарьте рулетики со всех сторон на среднем огне до получения румяной корочки.

Обжаренные рулетики выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Мясные рулетики с грибами, в «шубке» из тёртого картофеля, готовы.

Подавайте рулетики к столу горячими с любым гарниром.
Приятного аппетита!