Морковь, запечённая с пряностями и грецкими орехами, с брынзой

3 порции
1 час 10 мин (ваши 20 мин)

Вкусная, полезная, яркая и ароматная запечённая морковь может быть гарниром и самостоятельным блюдом. Морковь недолго маринуется с розмарином и зирой, после этого запекается с грецкими орехами, а затем дополняется кусочками брынзы.

Продукты (на 3 порции)

Морковь — 400 г (4 шт.)

Орехи грецкие — 40 г

Брынза или фета — 60 г

Сок лимона — 1 ст. ложка

Зира (кумин) — 1 ч. ложка

Розмарин сушёный — 1 ч. ложка

Масло оливковое — 1 ст. ложка

Соль — 0,5 чайной ложки

Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу

Масло растительное — для смазывания формы

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.

Морковь вымываем, очищаем и нарезаем кусочками размером примерно 1,5 см.

Из лимона выдавливаем 1 ст. ложку сока.

Соединяем сок лимона с оливковым маслом.

Морковь выкладываем в миску, добавляем смесь оливкового масла с соком лимона, розмарин и зиру.

Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Замачиваем грецкие орехи в воде на 20 минут.
Духовку включаем для разогрева до 190-200 градусов.

Форму для запекания (у меня форма емкостью 1,4 л) смазываем растительным маслом.

Выкладываем в форму морковь с травами и ставим в разогретую духовку. Запекаем 20 минут при температуре 190-200 градусов.

С орехов сливаем воду. Нарезаем орехи крупными кусочками.

Достаем форму с морковью из духовки. Посыпаем морковь солью, смесью перцев и добавляем грецкие орехи.

Всё аккуратно перемешиваем и ставим в духовку ещё на 15 минут.

Брынзу нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см.

В запечённую с орехами морковь добавляем брынзу.

Перемешиваем. Запечённая морковь с травами, грецкими орехами и брынзой готова!

Это солнечное блюдо можно готовить круглый год. Особенно рекомендую приготовить его в пасмурную погоду для поднятия настроения!

Источник