Мраморный пирог с шоколадной пастой и варёной сгущёнкой

Фантастический рецепт выпечки! Самое удачное тесто, которое получалось за последнее время. Ну а начинка — просто класс: домашняя шоколадная паста и варёная сгущенка! Мраморный пирог — всем на удивление, для любимых угощенье!

Продукты

Для теста:

Молоко (тёплое) — 220 мл + для смазывания пирога

Масло сливочное (мягкое) — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 450 г (3,5 стакана ёмкостью 200 мл)

Дрожжи сухие — 7 г

Сахар — 90 г

Ванильный сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1/2 ч. ложки

*

Для начинки:

Шоколад — 80 г

Молоко — 200 мл

Масло сливочное — 30 г

Какао — 4 ст. ложки

Сахар — 80 г

Крахмал — 2 ч. ложки

Мука — 2 ст. ложки

Молоко сгущённое варёное (или сироп/джем/варенье) — для скрепления рулета

Пошаговый фото рецепт

Для начала активируем дрожжи: в муке делаем углубление, выливаем туда тёплое молоко, добавляем обычный и ванильный сахар и дрожжи. Перемешиваем.

Пять минут постоит — и можно замешивать тесто.

Добавляем соль, яйцо и мягкое сливочное масло.

Вымешиваем тесто несколько минут, поначалу оно будет липким. Максимум можно добавить одну-две столовых ложки муки, больше не надо — не забивайте тесто мукой.
Тесто в чашке накрываем пищевой плёнкой и оставляем на расстойку в тёплом месте на час.

В это время готовим начинку: сахар, муку, крахмал и какао соединяем и перемешиваем.

Продолжая перемешивать, постепенно добавляем молоко.
Полученную смесь отправляем в микроволновку, включённую на самую мощную программу, секунд на 20.

Такую шоколадную пасту можно приготовить и на водяной бане — просто помешивать до полного загустения. Но в микроволновке намного быстрее.
Остаётся только добавить сливочное масло и шоколад.

Чашку отправляем обратно в микроволновку, включённую на полную мощность, и через каждые десять секунд достаём и перемешиваем.
Меньше, чем за пару минут, получается шоколадная паста. Даём ей остыть.

На рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем готовое тесто. Тесто слегка присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник.

Шоколадную пасту распределяем на 2/3 теста.

Складываем тесто конвертом: середину накрываем «чистой» частью пласта и сверху — «шоколадной».

Ещё раз немного раскатываем тесто уже вместе с начинкой.

Разрезаем пласт теста на полоски шириной 1,5 см. Для удобства, чтобы рука не дрогнула, используя нож для пиццы, нарезаю через решётку.

Каждую полоску сворачиваем в спиральку.

Противень застилаем пергаментом (у меня силиконизированный; если у вас обычный — смажьте его).
Отправляем спиральки из теста с шоколадной начинкой на подготовленный противень.

Минут 20 даём заготовкам отдохнуть под плёнкой.

Перед выпечкой смазываем спиральки молоком.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 15-20.

На расстеленное полотенце переворачиваем противень вместе с выпечкой и снимаем пергамент.

Пласт со спиральками промазываем вареньем, джемом или сиропом. У меня варёная сгущенка, стараюсь аккуратно равномерно её распределить. Задача — создать слой, чтобы всё скрепить.

Аккуратно, пока тесто ещё горячее, сворачиваем плотный рулет.

Даём ему хорошо остыть и склеиться.

Приготовьте такой мраморный пирог, и вас будут носить на руках — до кухни точно донесут. :) Нежное, мягкое тесто и море вкусной начинки!

Источник