Насыпной пирог с творогом и изюмом

8 порций
1 час 10 мин (ваши 20 мин)

Вкусный насыпной пирог с нежной творожной начинкой и хрустящей крошкой. Процесс приготовления совсем не сложный и, не считая выпечки, достаточно быстрый: сначала насыпается часть крошки, сверху выливается крем, затем – оставшаяся крошка.

Продукты (на 8 порций)

Для теста (крошки):

Мука – 240 г

Сахар – 100 г

Масло сливочное (охлаждённое) – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. ложка (без горки)

*

Для начинки:

Творог – 300 г

Яйца – 2 шт.

Изюм – 80 г (или по вкусу)

Сахар – 70 г (или по вкусу)

Сахар ванильный – 1 ч. ложка

*

Для подачи:

Сливки от 33% – 150 г (или по вкусу)

Сахарная пудра – по вкусу

Карамель – по вкусу

Соотношение теста и начинки в пироге практически 1:1, поэтому для любителей пирогов с большим слоем начинки, советую при приготовлении увеличить её количество в 1,5 или 2 раза.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло должно быть охлаждённым.
Изюм для начинки тщательно промойте и обсушите.
Подготовьте форму диаметром 20 см.
Перед приготовлением включите духовку разогреваться до 180°С.

Для основы в чаше комбайна или в миске (для ручного замеса) соедините муку, сахар и разрыхлитель. Перемешайте.

Холодной сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.

Быстрыми движениями разотрите масло с мукой до получения мелкой крошки. Полученную масляную крошку отправьте в холодильник.

Для начинки в миске соедините творог, сахар, яйца и ванильный сахар. Разотрите массу блендером до однородности. Если у вас творог достаточно однородный, то можете просто хорошо перемешать ложкой или размять толкушкой для картофеля.

Добавьте промытый и обсушенный изюм и перемешайте.

Соберите пирог. Форму застелите пергаментом для выпечки. На дно формы выложите половину всей крошки. Утрамбуйте.

Сверху вылейте начинку. Разровняйте её.

Поверх начинки равномерно распределите оставшуюся крошку.

Отправьте насыпной пирог с творогом в разогретую до 180°С духовку и выпекайте до лёгкого золотистого цвета, около 45 минут.
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме на решётке.

Остывший пирог достаньте из формы и можете подавать.
Подавать его можно самостоятельно или же дополнить карамелью, сдобрить небольшой порцией взбитых сливок. При взбивании в сливки можно добавить небольшое количество сахарной пудры или обойтись без неё.
Приятного аппетита!

Источник