Оладьи с крапивой

Оладьи с крапивой

29.04.2020 Выкл. Автор Russian Food

Оладьи с крапивой

10 порций
30 мин (ваши 30 мин)

Молодая крапива сохранит всю полезность, если перед добавлением её в тесто для оладий на кефире мы не будем подвергать крапиву тепловой обработке. Оладьи с крапивой можно отнести к полезным блюдам, если обжаривать их практически без масла.

Продукты (на 10 порций)
Крапива молодая — 1 пучок
Кефир — 400 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Сахар — 2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Куркума — 1/3 ч.л.
Перец молотый — щепотка
Перец чили свежий — 1/2 стручка
Масло растительное — 2 ст.л.

Сковороду для жарки оладий возьмем с хорошим антипригарным покрытием и едва смажем ее растительным маслом при помощи кулинарной кисти. В этом случае оладьи не будут жирными.

А еще не будем делать оладьи с крапивой сладкими, а наоборот, добавим в тесто порезанный перчик чили.

Такие оладьи можно есть вместо хлеба, очень вкусны они со сметаной.

Пошаговый фото рецепт

Оладьи с крапивой

Подготовим крапиву. Будем использовать только молодые листочки, оборвем их от стеблей, помоем и мелко нарежем. Не будем предварительно подвергать крапиву тепловой обработке и даже не будем обдавать ее кипятком. Так мы сохраним всю ее полезность. Не бойтесь, в оладьях она потом колоться не будет. Когда крапива молодая, она не сильно жгучая.

Оладьи с крапивой

Выливаем в миску кефир, разбиваем в него 2 яйца.

Оладьи с крапивой

Добавляем соль, соду, молотый перец, сахар и куркуму. Куркума придаст оладьям красивый желтый цвет. Все хорошо перемешаем.

Оладьи с крапивой

Всыпаем муку и перемешиваем ложкой или венчиком, как вам больше нравится.

Оладьи с крапивой

В готовое тесто на кефире добавляем нарезанную молодую крапиву, перемешиваем. Также в тесто для оладий добавляем растительное масло.

Оладьи с крапивой

Добавляем мелко нарезанный перец чили. Я замораживала перец, порезав его колечками, так что, при необходимости я достаю пакетик из морозилки и добавляю, сколько мне нужно, в любое блюдо.

Оладьи с крапивой

Разогретую сковороду смазываем с помощью кисточки растительным маслом. Ложкой кладем тесто на сковороду и на среднем или маленьком огне поджариваем оладьи с одной стороны.

Оладьи с крапивой

Затем переворачиваем и слегка поджариваем оладьи с крапивой с другой стороны. Можно огонь сделать минимальным, накрыть сковороду крышкой и так довести до готовности. В таком случае оладьи не будут слишком зажаренными, а следовательно, будут намного полезнее.

Оладьи с крапивой

После обжарки даем оладьям остыть, складываем на тарелку. Подаем со сметаной. Такие оладьи с молодой крапивой будут намного полезнее обычных. И не бойтесь добавить в них перец чили, в готовых оладьях он сильно не жжет, проверено!
Приятного вам аппетита!

Источник