Открытый пирог с капустой и яйцами, на пиве

Предлагаю рецепт очень вкусного открытого пирога с капустой. В тесто для пирога добавляется светлое пиво и два вида муки — универсальная и цельнозерновая. Пиво придает тесту аппетитный хлебно-дрожжевой аромат, который прекрасно сочетается с капустой и отварными яйцами. Не потребуется даже разрыхлитель — пирог получается очень мягким. Тонкое тесто, много начинки из капусты и яиц, аппетитная сырная корочка — порадуйте своих близких этим замечательным пирогом!

Продукты Для теста: Пиво светлое — 80 г Масло растительное — 80 мл Мука в/с — 160 г + для работы с тестом Мука пшеничная цельнозерновая — 40 г Соль — 1/3 ч. ложки * Для начинки: Капуста белокочанная — 400-420 г Лук репчатый — 100 г Яйца — 4 шт. Укроп (зелень свежая) — 15 г Петрушка (зелень свежая) — 20 г + для подачи Масло растительное — 45 мл Вода — 100 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сыр твёрдый — 60 г * Для смазывания пирога: Желток (для смазывания теста) — 1 шт. Сахар — 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.
Количество муки можно отмерить стаканом ёмкостью 250 мл. Понадобится 1 стакан пшеничной муки в/с и 1/4 стакана цельнозерновой муки.

В миске соединяем два вида муки и соль.

Добавляем растительное масло и пиво.

Стол припыляем мукой и замешиваем тесто.

Тесто получается мягкое и эластичное.

Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут.

Яйца помещаем в кастрюльку, заливаем водой.
Доводим воду до кипения и отвариваем яйца в течение 10 минут, затем даём им остыть в холодной воде.

Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.

Капусту нарезаем небольшими шашечками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

На сковороде разогреваем 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла и обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

На сковороду к луку добавляем остальное растительное масло и капусту.

Обжариваем капусту еще 5-7 минут, чтобы она немного подрумянилась.

К капусте вливаем воду и добавляем соль по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту около 5 минут, до мягкости. Если на сковороде ещё осталась жидкость — усиливаем огонь, снимаем со сковороды крышку и продолжаем обжаривать капусту, пока жидкость не испарится (2-3 минуты).

Когда капуста будет готова, убираем сковороду с огня. Добавляем черный молотый перец.

Добавляем яйца.

Всё хорошенько перемешиваем.

Укроп и петрушку мелко шинкуем и также добавляем в начинку.

Перемешиваем. Пробуем начинку на соль и, если нужно, досаливаем по вкусу. Начинке даём немного остыть (чтобы она не была слишком горячей).

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Пергамент присыпаем мукой и прямо на нём раскатываем тесто в круг толщиной 2-3 мм.

На круг теста плотненько выкладываем начинку, не доходя до краёв 3-4 см.

Края теста заворачиваем на пирог, формируя загнутые бортики.

Сыр натираем на средней тёрке.

Сыром посыпаем выглядывающую наружу начинку пирога.
Пирог на пергаменте переносим на противень.

В желток добавляем маленькую щепотку сахара, перемешиваем.
Смазываем желтком бортики пирога.
Выпекаем пирог в разогретой духовке 25-30 минут.

Открытый пирог с капустой и яйцами, на пиве, вынимаем из духовки.
Для красоты я выложила на готовый пирог несколько листиков петрушки.

Такой пирог можно подавать и тёплым, и остывшим.
Приятного аппетита!

Источник