Открытый пирог с сыром и зеленью

Открытый пирог с сыром и зеленью

07.05.2020 Выкл. Автор Russian Food
Фото к рецепту: Открытый пирог с сыром и зеленью

6 порций
1 час (ваши 20 мин)

Пирог из песочного теста с начинкой из сыра, яиц и большого количества зелени может стать как дополнением к первому блюду, так и вполне самостоятельным завтраком, полдником или ужином. Полезная для здоровья свежая зелень в этом пироге придает блюду летние нотки, легкость и яркий цвет.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) – 75 г
Мука – 170 г (1 стакан объёмом 250 мл + 1 ст. ложка без горки)
Соль – 0,5 ч. ложки
Вода (холодная) – 2-3 ст. ложки
*
Для начинки:
Молоко – 130 мл
Сыр твёрдый – 60 г
Яйца – 2 шт.
Зелень свежая (петрушка) – 1 пучок
Лук зелёный – 1 пучок
Соль – 1/3 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №2

Приготовьте тесто: в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и натрите на тёрке холодное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №3

Перемешайте масло с мукой. Можно растереть их в миске тыльной стороной ложки или воспользоваться кухонным комбайном.
Добавьте 2-3 ст. ложки холодной питьевой воды.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №4

Руками быстро замесите мягкое песочное тесто, собрав все ингредиенты в однородный ком. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №5

Включите духовку, чтобы она грелась до 200 градусов.
Приготовьте начинку: в глубокую миску натрите на крупной тёрке сыр.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №6

Добавьте к сыру соль, смесь перцев, яйца и молоко.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №7

Зелень петрушки и лука измельчите ножом. Несколько листиков зелени оставьте для украшения пирога.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №8

Добавьте измельченную зелень в миску с начинкой для пирога. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №9

Охлажденное тесто переложите на ровную поверхность.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №10

Раскатайте тесто скалкой в круг толщиной 0,5 см и диаметром 23-24 см.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №11

Выстелите тестом форму для выпечки диаметром 19-20 см так, чтобы было закрыто дно и сформировались бортики высотой 2 см.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №12

В форму на тесто вылейте начинку.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №13

Выпекайте песочный пирог с сыром и зеленью в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №14

Переложите пирог из формы на тарелку, украсьте свежей зеленью.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №15

Несмотря на то, что начинка была жидкой, готовый пирог можно разрезать сразу после выпекания, начинка держится на тесте.

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №16

Сочная вкусная начинка и мягкое чуть солоноватое тесто – отличное сочетание!

Фото приготовления рецепта: Открытый пирог с сыром и зеленью - шаг №17

Съедите кусочек открытого пирога с сыром и зеленью?

Источник