Овoщнoe paгу cо свининой

4 порции
1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Рагу со свининой, кабачками, морковью, картофелем и помидорами – это польза, богатство красок и невероятный вкус овощей с мясом в одной тарелке. Такое блюдо, приправленное чесноком и кориандром, получается очень ароматным, а благодаря красному острому перцу – немного пикантным. Попробуйте!

Продукты (на 4 порции)

Свинина (мякоть) — 400-500 г

Картофель — 3 шт. (350 г)

Морковь — 2 шт. (300 г)

Кабачок — 1 шт. (300 г)

Помидоры в собственном соку — 400 г

Перец красный острый — 1/3 шт. (5-10 г)

Чеснок молодой — 5-7 зубчиков (50-70 г)

Лук репчатый — 2 шт.

Сахар — 1 ч. ложка

Кориандр (семена) — 1/2 ч. ложки

Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Масло растительное — 2 ст. ложки

*

Для подачи:

Петрушка свежая — 3-5 веточек

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
Мясо тщательно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем мясо небольшими произвольными кусочками.

В подходящей сковороде или казане разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем до лёгкого зарумянивания, примерно 15 минут.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь очищаем и также нарезаем кубиками.

Острый перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем мелкими кусочками. Чеснок разбираем на зубчики, но не снимаем с них шелуху, промываем.

В сковороду к мясу выкладываем морковь, картофель, перец и чеснок. Перемешиваем. Обжариваем мясо с овощами 7-8 минут, периодически помешивая.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Лук выкладываем в сковороду и продолжаем обжаривать овощи с мясом ещё 6-7 минут.

Кабачок промываем и нарезаем кубиками (молодой кабачок можно не очищать).

Выкладываем кабачок в сковороду и обжариваем с мясом и овощами примерно 3-5 минут.

В это время, если нужно очистить помидоры от кожицы – очищаем. У меня помидоры уже очищенные.
В чашу блендера выкладываем помидоры, всыпаем соль, молотый перец, сахар и кориандр. Измельчаем соус до однородности.

В сковороду вливаем соус из помидоров и перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до минимума. Тушим рагу под крышкой 30-35 минут.

Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Овощное рагу со свининой готово. Подаём рагу к столу горячим, посыпав петрушкой. Приятного аппетита!

Источник