Овощное рагу с огурцами и сладким перцем

2 порции
30 мин (ваши 25 мин)

Пробовали ли вы тушёные свежие огурцы? Если нет, то обязательно приготовьте овощное рагу с огурцами, сладким перцем, помидором, морковью и луком. Огурцы после термической обработки теряют свой естественный вкус и становятся похожими на кабачки. Рагу получается ароматным и очень вкусным. В горячем виде — это оригинальный гарнир, а в холодном — отличная закуска!

Продукты (на 2 порции)

Огурцы — 400 г (3 шт.)

Перец сладкий — 100 г (1 шт.)

Помидор — 150 г (1 шт.)

Лук репчатый красный — 60 г (0,5 шт.)

Морковь — 60 г (0,5 шт.)

Чеснок — 1 зубчик

Сахар — 0,5 ч. ложки

Перец острый красный (сушёный/свежий) — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Петрушка свежая (для подачи) — несколько веточек

Масло подсолнечное (для жарки) — 40 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Огурцы вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите огурцы.

На сильном огне обжарьте огурцы в течение 3-4 минут, часто помешивая.

Лук и морковь очистите, вымойте. Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки с семенами. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец — мелкими кубиками или соломкой.

Выложите лук, морковь и перец в сковороду к огурцам.

Продолжайте обжаривать овощи на среднем огне ещё минут 5.

Помидор натрите на крупной тёрке, чтобы получилось томатное пюре, а кожица осталась в руке.

Добавьте томатное пюре к овощам.

Сразу же добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, сахар, соль, чёрный молотый перец и острый перец чили.

Перемешайте содержимое сковороды и тушите на небольшом огне до выпаривания жидкости, около 7-10 минут.

В готовое рагу добавьте измельчённую зелень.

Всё перемешайте и снимите сковороду с плиты.

Рагу из свежих огурцов со сладким перцем и помидором готово.

Приятного аппетита!

Источник