Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

4 порции
50 мин (ваши 40 мин)

Предлагаю сварить просто шикарный овощной суп из тыквы и цветной капусты, с интересной заправкой из плавленого сыра. Суп благодаря большому количеству овощей получается довольно густым. Плавленый сыр придает интересное послевкусие. Обязательно попробуйте этот суп, результат вас приятно удивит.

Продукты (на 4 порции) Тыква — 250 г Капуста цветная — 250 г Картофель — 200 г Перец сладкий — 80 г Лук репчатый — 70 г Сыр плавленый — 100 г Яйца — 2 шт. Чеснок — 1 зубчик Петрушка свежая — 10 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — 2 ст. ложки Вода — 2 л

Плавленый сыр выбираем хороший, можно с дополнительным вкусом зелени, бекона или грибов.

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все продукты по списку.
Картофель и репчатый лук очистить и промыть.

Картофель нарезать небольшими кусочками.

Воду в кастрюле довести до кипения, выложить картофель и варить 15 минут.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кусочками.

Тыкву аккуратно очистить, удалить семена и волокна. Нарезать тыкву средними кусочками.

Сковороду хорошо разогреть, влить растительное масло и выложить лук, тыкву и перец. Жарить овощи 4-5 минут на небольшом огне.

Цветную капусту разобрать на соцветия.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю цветную капусту.

Следом за капустой выложить заправку со сковороды. Варить суп 10 минут на небольшом огне.

Пока суп варится натереть плавленый сыр на средней терке.

К сыру вбить яйца.

Петрушку промыть, мелко нарезать и добавить к сыру. Чеснок очистить, выдавить через пресс и добавить туда же.

Перемешать хорошо сыр, зелень, чеснок и яйца.

Выложить заправку в кастрюлю, всыпать соль и черный перец по вкусу. Варить суп 5 минут, затем выключить огонь.

Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник