Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

15.04.2020 Выкл. Автор Russian Food

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

4 порции

Cытный и вкусный овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками. Фрикадельки из мясного фарша с творогом — мягкие и нежные. Они предварительно обжариваются, что придает им яркий вкус. Кроме фрикаделек, суп-пюре дополняется целыми кусочками овощей и получается очень аппетитным и насыщенным.

Продукты (на 4 порции)

Фарш мясной — 200 г

Творог (сухой) — 80 г

Картофель — 400 г

Морковь — 170 г

Лук-порей — 60 г

Лук репчатый — 60 г

Крупа манная — 20 г

Яйцо (небольшое) — 1 шт.

Масло растительное — 60 мл (4 ст. ложки)

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Укроп свежий — 10 г

Вода — 800-900 мл

Пошаговый фото рецепт

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Подготавливаем все необходимые продукты.
Фарш можно использовать любой, у меня — свино-говяжий.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Лук-порей разрезаем вдоль и нарезаем полукольцами.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук-порей около 5 минут, до мягкости. Затем перекладываем лук на тарелку.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Картофель и морковь очищаем. Картофель нарезаем небольшими кубиками, а морковь — четвертинками кружочков или полукружиями.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем морковь около 5 минут, до золотистого оттенка.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

К моркови добавляем картофель.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Обжаренные овощи заливаем водой.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Варим 15-20 минут, до готовности овощей.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Репчатый лук очищаем и нарезаем очень маленькими кубиками или измельчаем в блендере.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

В миске соединяем фарш, репчатый лук, творог, соль, черный молотый перец и манную крупу. Добавляем яйцо. Чтобы фарш для фрикаделек не получился слишком жидким, если яйцо крупное — можно добавить только белок.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Все перемешиваем до однородности.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Из фарша формируем маленькие фрикадельки.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем фрикадельки со всех сторон около 5 минут, до подрумянивания.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Когда картофель с морковью будут готовы, сливаем отвар в отдельную посуду, он еще понадобится.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Треть картофеля с морковью откладываем в тарелку.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Овощной отвар снова вливаем к оставшимся в кастрюле овощам.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Блендером перебиваем овощи с отваром в пюре.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

В суп-пюре добавляем лук-порей.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Следом за луком выкладываем фрикадельки, добавляем соль и черный молотый перец.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

На маленьком огне, все время помешивая, доводим суп до кипения и убираем с огня.

Овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками

Измельчаем зелень укропа.
Разливаем овощной суп-пюре с творожно-мясными фрикадельками по порционным тарелкам. В каждую тарелку выкладываем часть отложенных овощей (картофеля с морковью). Сверху посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Источник