Овощной суп-рагу

6 порций
40 мин (ваши 20 мин)

Овощной суп-рагу летом – просто находка. Появились свежие овощи, так давайте варить вкусный суп. Да здравствует летнее изобилие! :)

Продукты (на 6 порций)

Картофель — 200 г

Капуста белокочанная — 200 г

Морковь — 1 шт.

Кабачки — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Помидоры — 150 г (3 шт.)

Масло растительное — 30 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Укроп свежий — 0,5 пучка (по вкусу)

Вода (или бульон) — 1,5-2 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты.
Овощи берите по сезону.

Лук очистить и нарезать кубиками.
Морковь очистить и нарезать брусочками.

Тонко нашинковать капусту.

Помидоры нарезать кусочками.

Картофель очистить и нарезать произвольными кусочками.

Так же нарезать кабачки (не чистить!).

Укроп промыть и измельчить. Оставить немного зелени для подачи.

Разогреть сковороду, налить растительное масло.
Выложить в сковороду морковь и лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить помидоры. Обжарить всё вместе ещё 2-3 минуты, помешивая.

В кастрюлю с толстым дном выложить капусту, картофель и кабачки.

Сюда же выложить зажарку.

Хорошо перемешать.

Тушить овощи под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности картофеля (около 15-20 минут).
Вскипятить воду или бульон. Бульон подойдёт мясной, рыбный, грибной — на ваш вкус.

Рагу из овощей посолить и поперчить.

Добавить в кастрюлю укроп.

Всё перемешать. Залить рагу бульоном или кипятком (1,5-2 л).

Довести суп-рагу до кипения и варить на небольшом огне ещё 5-7 минут.

Овощной суп-рагу готов!
Приятного аппетита!

Источник