Овощной суп с цветной капустой, тыквой, консервированным горошком и грибами

4 порции
40 мин (ваши 40 мин)

Яркий супчик из осенних овощей — тыквы, двух видов капусты (белокочанной и цветной), помидоров и корня сельдерея. Суп готовится без мяса и без привычной обжарки овощей, что значительно упрощает и ускоряет приготовление. Обилие разнообразных овощей, консервированный горошек и шампиньоны делают блюдо очень насыщенным и ароматным.

Продукты (на 4 порции)

Тыква — 100 г

Капуста цветная — 80 г

Капуста белокочанная — 80 г

Шампиньоны — 100 г

Помидоры — 100 г

Горошек зеленый консервированный — 100 г

Морковь — 100 г

Сельдерей корневой — 100 г

Лук-порей — 60 г

Масло оливковое — 40 мл

или масло сливочное — 40 г

Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

Лук зелёный — 2 веточки (5-10 г)

Вода — 1,2 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовим ингредиенты.

Тыкву, морковь и корень сельдерея очистим.

Тыкву нарежем средними кусочками.
Морковь нарежем небольшими кубиками. Сельдерей нарежем соломкой.

В кастрюлю выложим тыкву и морковь. Зальем водой.
Поставим на огонь, посолим.

Тонко нашинкуем белокочанную капусту.
Разберем на соцветия цветную капусту.
Шампиньоны нарежем пластинками.

Добавим в кастрюлю грибы, два вида капусты и сельдерей. Продолжим варку.

Лук-порей нарежем кольцами.
Помидоры нарежем мелкими кубиками.
Зеленый лук мелко нашинкуем.

Добавим в суп зеленый горошек, лук-порей и помидоры. Доведем содержимое до кипения и оставим вариться на 20-25 минут, до готовности всех овощей.

В готовый суп добавим зелень, немного поперчим, проверим на соль. Прямо в суп добавим оливковое или сливочное масло.

Овощной суп с цветной капустой, тыквой, консервированным горошком и грибами готов!
Приятного аппетита!

Источник