Овощной суп с фасолью и тыквой

Овощной суп с фасолью и тыквой

06.10.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Овощной суп с фасолью и тыквой

6 порций
1 час 40 мин (ваши 40 мин)

Овощной супчик с основным ингредиентом – осенней красавицей тыквой. Этот суп готовится без мяса, но с обилием овощей. Добавление фасоли делает блюдо гуще и питательнее.

Продукты (на 6 порций)
Тыква – 400 г
Фасоль белая – 170 г
Перец болгарский – 90 г
Картофель – 80 г
Лук-порей – 80 г
Сельдерей (корень) – 60 г
Морковь – 60 г
Томатная паста – 1 ст. ложка
Масло подсолнечное – 40 мл
Зелень петрушки – 5 г
Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Вода – 2,5 л

Тыкву вместе с другими овощами мы будем обжаривать на подсолнечном масле, а затем варить до готовности вместе с компонентами супа. Фасоль можно использовать любую, лучше заранее ее замочить на несколько часов, чтобы быстрее сварилась.

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №1

Подготовим ингредиенты.
Фасоль я сегодня использую белую, не очень крупную.
Вместо лука-порея можно использовать обычный репчатый лук.
Фасоль нужно заранее замочить в воде (желательно на ночь), так она быстрее сварится.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №2

С фасоли сольем воду. Зальем 1,5 л чистой воды, доведем до кипения и будем варить фасоль до готовности, 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №3

За это время подготовим овощи. Тыкву очистим.
Болгарский перец освободим от плодоножки и семян.
Корень сельдерея очистим.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №4

Тыкву и картофель нарежем средними кубиками, сельдерей нарежем кубиками поменьше.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №5

Морковь очистим и нарежем мелкими кубиками.
Болгарский перец нарежем некрупными полосками.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №6

Белую часть лука-порея нарежем тонкими кольцами.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №7

В сковороде разогреем растительное масло и выложим тыкву, сельдерей и морковь. Обжарим минут 5-7, до легкой румяности.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №8

Добавим лук-порей и болгарский перец и обжарим 5 минут.

Вам интересно будет так же:  Дрожжевой пирог "Улитка" с куриным фаршем и грибами

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №9

Добавим томатную пасту. Обжарим еще минут 5, перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №10

Когда фасоль будет готова, добавим к ней картофель. Дольём в кастрюлю воду, доводя общий объём примерно до 2,5 л (или можно слить всю оставшуюся воду с фасоли и влить 2,5 л). Всыпем соль, доведем до кипения и оставим вариться фасоль с картофелем 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №11

Затем добавим зажарку из овощей и оставим вариться еще на 10 минут, до готовности тыквы.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №12

Мелко нарежем зелень петрушки.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №13

Добавим в готовый суп нарезанную зелень и всыпем черный молотый перец. Попробуем на соль, если нужно, досолим.

Фото приготовления рецепта: Овощной суп с фасолью и тыквой - шаг №14

Вкусный и полезный овощной суп готов. Наслаждайтесь!

Источник