Овощной суп с тыквой и чечевицей

5 порций
1 час (ваши 30 мин)

Ароматный сытный вегетарианский супчик с тыквой, чечевицей и помидорами.

Продукты (на 5 порций)

Тыква — 250 г

Чечевица — 180 г

Помидоры — 250 г (2 шт.)

Морковь — 100 г (1 шт.)

Лук репчатый красный — 100 г (1 шт.)

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 1,5 ст. ложки

Зелень свежая — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — 1 щепотка

Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить ингредиенты.

Помидоры промыть, сделать крестообразный надрез и погрузить в кипяток на 1 минуту. Вынуть помидоры из кипятка, обдать холодной водой и снять кожицу.

Размять помидоры вилкой.

Репчатый лук и морковь очистить и нарезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и выложить лук с морковью.
Жарить на среднем огне около 4 минут.

Тыкву очистить и нарезать средними кубиками.

Выложить нарезанную тыкву в кастрюлю и жарить 4 минуты.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Чечевицу промыть. Чеснок и чечевицу добавить в кастрюлю к овощам. Жарить еще 2 минуты.

Вскипятить воду и залить содержимое кастрюли горячей водой. Довести до кипения и варить 10 минут.

Добавить в суп измельченные помидоры. Всыпать соль и черный молотый перец. Варить еще 7 минут.

Зелень мелко нарубить (я использовала петрушку и базилик).

Всыпать зелень в суп. Кастрюлю снять с огня и накрыть крышкой. Дать супу настояться 10 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник