Парфе с солёной карамелью

8 порций

Потясщ дест взбитх ливок сар и амель нот! Паре с карю еменно аду не оль ваш домаш, но госей прны солом. ень и омат паре с карю ият у вас воим орм с.

Продукты (на 8 порций)

Паре:

жиртю 30 % 350 мл

ар 60 г

а 3 ш.

Сах ванильй 10 г

— 1 епот

Миндаль ( уаш) — 60

*

Для олёной амели:

жиртю 30 % 150 мл

ар 100 г

— 30

Соль с крпная 2 г ( по с)

Пошаговый фото рецепт

Подготт вс ингры. должны т жирми хми. ны сар заменит щкой. Вмесо можно ь ук, ец ор, кешю, ах.

Перм провье амельй оу. Поверт, эо ень осо. мит глу сейник ( данном луае — ёмом 1,5 ) с олсы дном. ыт сар. рит немного, т он ы дно овны. В ент влейт воду. оч быто асечс по ему аху. те от на чт ниже р. Главны сет: зя его ат.

Парно е ны с в олсосенну жарочю у и прт на амы минимальй . Сливки хош претс, но закипет.

Посепенно ах нач плавитс. Его емперуа — около 180 адуов. одолжайт готь т же, не ая. эом т прло 5 т. Сир ещ доволь слы.

Чер 8 мину кипения ир нач сановитс золоттм. одолжаем овит в ом р.

На эапе ир сал насщм. ош 12 мину, и гот.

Самое емя ь яч с т срйкой. е т осор, т как «теч» с и ир бу оч буной. енс меше кой, т не ло ков. огре ё 1 минуы се огня.

Кар полуилас однор, кривого ыенного вет. Осуе до ёплого осояния.

Яйц ре желт. Яиче пере глую т. Вспье епот. Возье ер. меня рч, с нось 550 Вт. нит взбиват на ш оборах появления.

Пот посепенно величт сось максной взбивайт до сойчх. Чт прит, взбит ли до жного осояния, евере аш. Белки осаватс на т. В сч понадобилос около 8-10 т, т добитс ну рльат. Так мощт пров вс р, орирйть с тнику., вам с менье болье емени взбивание. Взбите отавье хник.

Досанье хника ливки пере в боку мис. Взбейт до сения. меня ш 7-8 мину. Вр взбивания ит мощт ваш пра., не ебит, чобы полуилос мас. Сливки прт в олодиль.

Кар немного тла. т в амель ую сю оль. ош перайт. Количт с рлирйт по воему с.

Желт отавье глую ку. ыт сар ванильй ах.

Взбейт миксом првет желт масы. меня ш 3-4 минуы.

В кову масу е ы. Аккуат перайт.

Добавье ы белки. емеше, т не уит воздунось масы.

Для ор дест я поль больу сю ор для а р около 20 м. нит её. На вые имер 1/3 чт сной с.

Добавье 1/3 ась амель сс. Немного оуа осавит для крения подач.

Заполнит фму, еря ливочй карны. Отавье ор с ером морну камер прно 8 чов.

Аккуат извлекит дест фмы вые плосю ар. Укрье тимс карны сс и ум.

Прного ит!

Источник