Печеночный паштет с айвой

1 час 40 мин

Приготовьте на праздничный стол печеночный паштет по этому рецепту — с мясом, айвой, сливками и белым вином. Печеночный паштет необычный, сытный, ароматный и очень вкусный.

Продукты

Печень куриная — 450 г

Мясо (свинина или телятина) — 150 г

Айва — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 3 шт.

Масло сливочное — 50 г + 70 г для заливки паштета

Вино белое сухое — 50 мл

Сливки 10% — 200 мл

Масло растительное — 4-5 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Орех мускатный молотый — 0,5 ч. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Перец белый, розовый или зеленый (горошком) — для украшения

Листья тимьяна — для украшения

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты для печеночного паштета с айвой и мясом.

Лук очистить, нарезать кубиком.

Морковь очистить, нарезать кубиком.

Айву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками.

На сковороде разогреть растительное и сливочное масло (50 г), выложить лук и слегка обжарить.

В сковороду добавить морковь и жарить до изменения цвета.

Добавить в сковороду нарезанную айву и тушить под крышкой 15-20 минут, до мягкости айвы.

С печени и мяса срезать плёнки, жилки и жир. Нарезать мясо и печенку средними кусочками.

Пока тушится айва, обжарить мясо и печень на другой сковороде 5-7 минут.

В сковороду с айвой добавить обжаренные мясо и печень.

Влить сухое белое вино (чтобы блюдо получилось вкусным, используйте вино хорошего качества).

Готовить 10 минут на среднем огне под крышкой.

Влить сливки и готовить еще 20 минут.

Посолить по вкусу, добавить мускатный орех, перец.

Измельчить блендером до состояния паштета.

Добавить размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Разложить печеночно-мясной паштет с айвой по удобным формам.

Растопить сливочное масло (70 г) в микроволновке и залить паштет маслом. Сверху посыпать горошинами перца и листиками тимьяна. Отправить печеночный паштет в холодильник.

Печеночный паштет с айвой готов. Охлажденный паштет можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник