Перловая каша со свёклой

Перловая каша со свёклой

05.05.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Перловая каша со свёклой3 порции
1 час 55 мин (ваши 20 мин)

Перловая каша – универсальный гарнир, который отлично подходит к мясу, рыбе, блюдам из яиц и овощей. В таком необычном виде перловку узнать довольно трудно, но это она самая! Секрет – в свекле, которая придаёт “жемчужной” каше насыщенный малиново-красный цвет. По вкусу свекольная перловка тоже отличается от “пустой” каши – свекла придаёт ей сладость и приятный вкус.

Продукты (на 3 порции)

Крупа перловая – 100 г

Свёкла – 150 г (или 100 г уже отваренной и очищенной)

Чеснок – 1 зубчик

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное (для жарки) – 4 ст. ложки

Вода – 250-300 мл

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №2

Перловую крупу пересыпьте в миску и залейте холодной водой. Оставьте перловую крупу набухать примерно на 1 час (предварительно ознакомьтесь с информацией на упаковке с крупой – возможно, что там будут другие рекомендации в зависимости от производителя, я замачивала на час).

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №3

После этого слейте воду с перловой крупы, переложите крупу в кастрюлю, влейте примерно 250-300 мл воды (соотношение крупы и воды – примерно 1:2,5-3, либо так, чтобы вода покрывала крупу на 2 пальца). Поставьте кастрюлю на сильный нагрев и доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №4

Затем убавьте огонь и варите перловку примерно 40 минут, до впитывания жидкости и мягкости крупы. Минут за 10 до конца варки посолите перловую кашу и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №5

Параллельно с отвариванием перловой каши отварите свеклу: промойте свеклу, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите около 40-50 минут, до мягкости. Варите свеклу без соли!

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №6

Отваренную свеклу извлеките из воды, остудите и очистите от кожуры.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №7

Натрите свеклу на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №8

Зубчик чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте чеснок на среднем огне пару минут, до золотистого цвета. Затем уберите чеснок – он отдал маслу свой аромат и больше не понадобится.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №9

В чесночное масло переложите перловую кашу и тёртую свеклу.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №10

Перемешайте перловку со свеклой, пока они не соединятся в одну кашу.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №11

Всыпьте чёрный молотый перец и, если нужно, досолите кашу. Помешивая, прогрейте перловку на минимальном огне примерно 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №12

Перловка со свёклой готова.

Фото приготовления рецепта: Перловая каша со свёклой - шаг №13

Подавайте перловую кашу со свеклой к столу в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

Источник