Песочные тарталетки с черешней и заварным кремом

3 порции
1 час 20 мин (ваши 50 мин)

Тарталетки из песочного теста, с черешней и заварным кремом, – это не просто очень вкусно, это ещё и очень красиво и аппетитно. Необычное сочетание сочной черешни, нежного заварного крема и рассыпчатого песочного теста – такое летнее лакомство обладает богатым вкусом!

Продукты (на 3 порции)

Для теста:

Мука пшеничная – 130 г

Масло сливочное – 50 г

Йогурт натуральный – 70 г

Сахар – 2 ч. ложки

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Соль – 1 щепотка

*

Для начинки:

Черешня – 150 г (25-30 шт.)

Молоко – 220 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар ванильный – 2,5 ст. ложки

Крахмал – 1 ст. ложка

*

Для украшения:

Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты. В процессе готовки понадобится 6 формочек для кексов, у меня формочки размером 3х5х7 см. Сливочное масло должно быть холодным.

Сливочное масло нарезаем кубиками.

Муку просеиваем и кладём в неё масло.

Руками перетираем масло с мукой в крошку.

Добавляем сахар, соль и разрыхлитель. Перемешиваем.

Добавляем йогурт.

Замешиваем мягкое, не слишком липкое тесто.

Делим тесто на 6 частей.

Каждую часть раскатываем в лепёшку.

Укладываем всё лепёшки в формочки, подравниваем края. Отправляем формочки с заготовками в холодильник на время приготовления крема.

В сотейник вливаем молоко и высыпаем ванильный сахар. Ставим на нагрев. Периодически помешивая, доводим до кипения.

Соединяем яйцо и крахмал. Взбиваем венчиком до однородности.

Тонкой струйкой вводим яйцо с крахмалом в кипящее молоко.

Помешивая, варим крем до загустения (примерно 5 минут). Даём крему немного остыть. Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Очищаем черешню от косточек.

Достаем формочки с тестом из холодильника. Наполняем кремом. Сверху кладём по 3-4 черешни, слегка вдавливая их в крем. Отправляем в духовку на 25-30 минут.

Готовым тарталеткам даём немного остыть.

Тарталетки с черешней и заварным кремом готовы. Подаём, посыпав сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Источник