Песочный тарт с яблоками и орехами

6 порций
1 час 30 мин (ваши 45 мин)

Песочный тарт с яблоками и орехами по этому рецепту – очень красивая и вкусная выпечка, которая украсит душевное чаепитие. Формируется тарт в виде цветка — хоть на праздничный стол подавай! Сочетание рассыпчатого теста, сочных яблок и орехов — просто изумительное. Приготовить такой пирог совсем несложно.

Продукты (на 6 порций)

Яблоки – 500 г (2-3 шт.)

Мука – 400 г (3 стакана объёмом 200 мл)

Масло сливочное – 250 г

Орехи грецкие – 100 г

Сахарная пудра – 100 г

Разрыхлитель – 10 г

Яйца – 2 шт.

Ванилин – 1 щепотка

Молоко – 4 ст. ложки

Крахмал – 1 ч. ложка

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты. Сливочное масло должно быть холодным.
В процессе приготовления также понадобится пергаментная бумага.

В миску просеиваем муку и сахарную пудру. Добавляем разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешиваем.

Натираем сливочное масло (200 г) на крупной тёрке прямо в миску.

Руками перетираем масло с сухими ингредиентами в крошку. Делаем лунку.

В лунку разбиваем 1 целое яйцо и добавляем 1 белок. Желток ещё понадобится. Вливаем молоко (3 ст. ложки).

Замешиваем эластичное и нелипкое тесто.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или кладём в пакетик и отправляем в холодильник на 30 минут.

Яблоки очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сотейнике соединяем яблоки, сахар и сливочное масло (50 г). Ставим на нагрев и, помешивая, доводим до кипения.

Варим яблочную массу 20-25 минут. У меня получилось 330 г готовой массы. По желанию можете измельчить яблочную начинку в однородное пюре с помощью погружного блендера.

Половину орехов измельчаем в крошку с помощью блендера. Целые половинки орехов оставляем, они нам понадобятся.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто раскатываем в круг диаметром 35 см.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Переносим пласт теста на противень.

С помощью ножа делаем надрезы длиной 4-5 см на расстоянии 5 см.

Загибаем получившиеся кусочки теста внутрь и формируем петельки, соединяя края.

Так проделываем по всему кругу теста.

Посыпаем дно основы для пирога крахмалом.

Выкладываем яблочную начинку.

Размешиваем оставшийся желток с 1 ст. ложкой молока.

Смазываем края пирога желтком с молоком.

Выкладываем целые половинки орехов на края пирога. Измельчёнными орехами посыпаем начинку. Отправляем тарт с яблоками и орехами в духовку на 30-35 минут.

Готовому тарту даём немного остыть.

Песочный тарт с яблоками и орехами готов.
Приятного чаепития!

Источник