Песто из шпината с грецкими орехами

1 порция
15 мин (ваши 15 мин)

Основой классического песто является базилик, пармезан и кедровые орехи. Сегодня мы приготовим вариацию на тему популярного итальянского соуса из шпината и грецких орехов. Соус получается очень вкусным, имеет насыщенный зелёный цвет, приятный орехово-чесночный вкус и аромат. С таким соусом любое блюдо заиграет новыми красками!

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Листья шпината промойте в холодной воде, удалите жёсткие стебли. Переложите шпинат в миску и залейте крутым кипятком на 1 минуту.

Затем кипяток слейте, а шпинат залейте холодной водой секунд на 15.

Отожмите обмякшие листья шпината от воды.

Ядра грецких орехов поджарьте на сухой сковороде до появления приятного характерного запаха.

Переложите орехи на тарелку и дайте им остыть.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Чеснок очистите от шелухи, придавите ножом и обжарьте до лёгкого золотистого цвета.

Пармезан натрите на мелкой тёрке.

В чашу блендера переложите шпинат, чеснок вместе с маслом со сковороды, натёртый сыр, орехи, долейте оставшееся масло, всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Измельчите соединённые ингредиенты до получения пюреобразной смеси.
Если у вас есть погружной блендер, можно приготовить соус с его помощью, не используя блендер.

Соус из шпината с грецкими орехами готов.

Шпинатный песто храните в холодильнике в баночке под крышкой до трёх дней. Подавайте соус к пасте, блюдам из рыбы или курицы.
Приятного аппетита!

Источник