Пирог-цветок из дрожжевого теста с творожной начинкой

Давно хотели поделиться с вами этой красотой! Пирог-цветок — красивый и вкусный, всем на удивление! Тесто шикарное и простое в приготовлении! Любая начинка с этим тестом — просто сказка! Обязательно попробуйте, потом спасибо скажете!

Продукты

Для теста:

Мука — 500 г

Молоко (тёплое) — 250 мл

Яйца — 2 шт.

Масло растительное — 4 ст. ложки

Масло сливочное (размягченное) — 4 ст. ложки

Дрожжи прессованные — 20 г

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — чуть больше 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Творог — 200 г

Зелень петрушки — по вкусу

Соль — по вкусу

*

Кроме того:

Молоко (для смазывания пирога) — 1 ст. ложка

Кунжут чёрный (для украшения пирога) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Как обычно, проверяем и активируем дрожжи. Для этого отправляем их в теплое молоко, добавляем половину (0,5 ст. ложки) сахара и 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем и оставляем быструю опару минут на 10-15, чтобы дрожжи начали работать.

В муку добавляем оставшийся сахар, соль и перемешиваем. Добавляем опару, одно целое яйцо и белок второго яйца (один желток оставляем для смазывания теста), растительное масло и мягкое сливочное масло.
Хорошо вымешиваем. Тесто получается мягким, маслянистым (очень люблю рецепт этого теста).
Даём тесту хорошо подняться под плёнкой в тепле (по времени — около часа).

Для начинки сегодня возьмём творог и зелень. Зелень петрушки нарезаем, добавляем к творогу, солим и хорошо перемешиваем.

Тесто через час немного обминаем. Отщипываем небольшой кусочек для середины пирога, формируем колобок.

Остальное тесто разделяем на восемь равных частей-колобков.
Всегда давайте тесту отдохнуть, несколько минут после каждой операции. Вот и сейчас — накрываем заготовки пленкой прямо на столе.

Немного припыляем стол мукой и каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку.
Делаем надрез от края лепёшки до середины. Выкладываем начинку (чуть больше ложки) с одной стороны надреза и заворачиваем начинку в тесто по кругу, формируя рожок (ракушку).

Полученные заготовки выкладываем в виде цветка в круглую форму.
В центр отправляем колобок, который оставили в начале.
Накрываем пленкой и даем пирогу в форме немного расстояться (15-20 минут), прямо на столе.

Перед выпечкой смазываем пирог желтком, смешанным с молоком. Середину присыпаем чёрным кунжутом.

Выпекаем пирог из дрожжевого теста в духовке, заранее разогретой до 180 градусах, минут 25-30. Всегда ориентируйтесь на свою духовку. Как только появился аппетитный румянец — пирог готов.
Нереально мягкое и воздушное тесто! Ну очень вкусно!

Источник