Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

8 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Сытный и ароматный домашний пирог из бездрожжевого теста, с начинкой из картошки и курицы. Готовится не очень сложно, а выглядит нарядно и красиво.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Сметана — 180 г

Масло сливочное — 90 г + для смазывания формы

Мука — 275 г (2 стакана по 200 мл + 1 ст. ложка без горки) + для работы с тестом

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Соль — 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Картошка — 3 шт. (400 г)

Куриное филе — 370 г

Лук репчатый — 2 шт. (150 г)

Масло сливочное — 50 г

Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

Укроп сухой молотый — 1 ч. ложка

Базилик сухой молотый — 1 ч. ложка

Соль — по вкусу

*

Для смазывания:

Желток — 1 шт

Пошаговый фото рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты.

Сливочное масло растопить на медленном огне, дать ему немного остыть.

К сметане добавить соль, перемешать.

Влить остывшее сливочное масло, перемешать.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать сначала ложкой, затем руками. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Но не стоит добавлять муки слишком много, чтобы тесто не было слишком крутым.

Тесто должно получиться однородное, мягкое, податливое, немного маслянистое. Не стоит вымешивать его слишком долго. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Филе посолить, добавить сушеные укроп и базилик, перемешать.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко порезать.

Охлаждённое тесто разделить на 3 неравные части — большую, среднюю и маленькую (для украшения). Если украшение пирога не планируется, то разделить тесто на 2 части.

На столе, присыпанном мукой, раскатать большую часть теста в круглый пласт немного больше диаметра формы.

Форму смазать сливочным маслом. С помощью скалки перенести тесто в форму, края пласта должны ложиться на бортики формы.

Картошку очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками, добавить кориандр, соль, перемешать.

Выложить начинку: сначала равномерно разложить кружочки картошки.

На слой картошки выложить лук. По желанию лука можно взять больше.

Равномерно разложить куриное филе.

На куриное филе распределить кусочки сливочного масла, чтобы начинка была более сочной.

Вторую часть теста раскатать по диаметру формы. Накрыть тестом пирог. Края соединить, хорошо защипнуть.

Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать украшения.
Я вырезала маленькие кружочки, выложила по 5 штук внахлест и свернула, формируя розочки. Каждую получившуюся заготовку разрезала поперек пополам.
Также вырезала несколько полосок и с обеих боков сделала частые косые надрезы, чтобы получилось некое подобие лепестков.

Пирог украсить получившимися заготовками, посередине сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки.

Сверху смазать пирог взбитым желтком.

Выпекать песочный пирог с картошкой и курицей при 180 градусах около 45 минут. Если пирог слишком начнет румяниться, прикрыть его фольгой.

Готовому пирогу из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей, дать немного остыть, и можно подавать. Приятного аппетита!

Источник