Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей

05.05.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей8 порций
1 час 30 мин (ваши 40 мин)

Сытный и ароматный домашний пирог из бездрожжевого теста, с начинкой из картошки и курицы. Готовится не очень сложно, а выглядит нарядно и красиво.

Продукты (на 8 порций)

Для теста:

Сметана – 180 г

Масло сливочное – 90 г + для смазывания формы

Мука – 275 г (2 стакана по 200 мл + 1 ст. ложка без горки) + для работы с тестом

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Картошка – 3 шт. (400 г)

Куриное филе – 370 г

Лук репчатый – 2 шт. (150 г)

Масло сливочное – 50 г

Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки

Укроп сухой молотый – 1 ч. ложка

Базилик сухой молотый – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

*

Для смазывания:

Желток – 1 шт

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №2

Сливочное масло растопить на медленном огне, дать ему немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №3

К сметане добавить соль, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №4

Влить остывшее сливочное масло, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №5

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать сначала ложкой, затем руками. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Но не стоит добавлять муки слишком много, чтобы тесто не было слишком крутым.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №6

Тесто должно получиться однородное, мягкое, податливое, немного маслянистое. Не стоит вымешивать его слишком долго. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №7

Духовку разогреть до 180 градусов.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №8

Филе посолить, добавить сушеные укроп и базилик, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №9

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко порезать.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №10

Охлаждённое тесто разделить на 3 неравные части – большую, среднюю и маленькую (для украшения). Если украшение пирога не планируется, то разделить тесто на 2 части.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №11

На столе, присыпанном мукой, раскатать большую часть теста в круглый пласт немного больше диаметра формы.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №12

Форму смазать сливочным маслом. С помощью скалки перенести тесто в форму, края пласта должны ложиться на бортики формы.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №13

Картошку очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками, добавить кориандр, соль, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №14

Выложить начинку: сначала равномерно разложить кружочки картошки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №15

На слой картошки выложить лук. По желанию лука можно взять больше.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №16

Равномерно разложить куриное филе.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №17

На куриное филе распределить кусочки сливочного масла, чтобы начинка была более сочной.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №18

Вторую часть теста раскатать по диаметру формы. Накрыть тестом пирог. Края соединить, хорошо защипнуть.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №19

Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать украшения.
Я вырезала маленькие кружочки, выложила по 5 штук внахлест и свернула, формируя розочки. Каждую получившуюся заготовку разрезала поперек пополам.
Также вырезала несколько полосок и с обеих боков сделала частые косые надрезы, чтобы получилось некое подобие лепестков.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №20

Пирог украсить получившимися заготовками, посередине сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №21

Сверху смазать пирог взбитым желтком.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №22

Выпекать песочный пирог с картошкой и курицей при 180 градусах около 45 минут. Если пирог слишком начнет румяниться, прикрыть его фольгой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей - шаг №23

Готовому пирогу из песочного теста на сметане, с картошкой и курицей, дать немного остыть, и можно подавать. Приятного аппетита!

Источник